除夕年夜饭12道硬菜，高档年夜饭12道菜谱摆盘

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当然会做12道菜，家在东北，年夜饭都是在奶奶家吃的，在奶奶家12道菜绝对要有，可能还会比12道多。奶奶有四个孩子，三十那天都会去奶奶家过年，算起来也要有十几口人。所以12道菜不算多，我觉得一边做年夜饭，一边和亲戚唠唠嗑也是过年的一种年味。

我们家年夜饭最大的特点就是肉，各种肉。肘子肉、猪爪、猪耳朵、猪头肉……单论猪的肉就能给你弄一个大拼盘，老人家一定要小孩子们啃个猪爪，挠挠好兆头。更不用说羊肉、牛肉、鸡肉了，总之年夜饭这顿可以把你平常能吃到的肉都给上齐。

有了肉就一定要有鱼，一般都是一条大鱼直接上，清蒸或炖或红烧。放在年夜饭桌的中间，象征着年年有余。还会有各种海鲜，虾是必须有的，还会有螃蟹、虾爬子之类。

说完肉和鱼再来说说菜，在我们家我最喜欢的凉菜是凉拌粉丝白菜，味道清爽解油腻，一般都是直接上一大盆。还会有各种炒青菜，芸豆、酸菜、还一定会有一些奶奶不知道去哪里挖的野菜。

其实十几道菜看似很多，吃一吃也没剩多少了，奶奶还会把剩下的菜分给各家，所以也不存在浪费什么的。

人们都说“年夜饭是中国最重要的饭局”，www.ziliaopan.com那么自然也是一家一年当中最隆重的一顿饭。

我是一个70后，记得小时候，我家里年夜饭基本就是4-6个菜，但是肉和鱼即使再困难也会有的。家里当时4口人，能够吃上这么多菜，尤其是炖的软烂的大肥肉片子，感觉就是“最丰盛”的饕餮大餐。

刚开始有春晚的那一年，我听邻居说她家过年要安排10个菜，回来用羡慕的语言向妈妈描述:“人家过年10个菜”!妈妈听了说:“今年咱们也做10个菜!”当时那个兴奋劲就别提了，出去四处跟小朋友炫耀家里过年要做十个菜。

我现在还记得当年那10个菜，炸虾片、炸花生米、拌心里美萝卜都上桌凑数了!不过真的让我在小伙伴面前“展扬”了好久!

后来生活水平提高了，哥哥和我分别成家有了孩子，我们家里年夜饭的掌灶者，也变成了我!

年夜饭我家里自从我掌灶以后，接近20年的时间基本年年都是十二道菜!而且全是大盘子上菜，虽然吃不了但正应了那句老话“家有余财”!而且过年图个吉利、喜庆，年夜饭菜品必须要双数，而且十二道菜代表过去的十二个月。我觉得过年只有把菜摆满一大桌，才有过年的氛围，才热闹!以下是我家里年夜饭的菜单:

我来回答一个，以本人自己的实际情况，我家现在没有做12道菜了，我不允许，以今时今日的饮食水平，纯属浪费。 所以，这个一直流传下来的传统，到了我这里，被我打破了。

在小时候爹妈当家做主的，年夜饭，就一直保留着这个传统，12道菜。大过年的，在中国任何年代都是一个最重要的节日。加上以前的年月，人们生活经济并不是很好，平时更没有大鱼大肉吃个够，所以在传统节日时，都是杀鸡杀鹅买鱼买猪肉。。。。等等。

一是为了节日庆祝，二是为了口馋吧。毕竟以前肉类的实在少了。平日里吃的并不多。

但到了我本人成家后当家起，我就不搞这些了。现在这代人不缺少吃的，我也好，孩子也罢，要什么吃的平日没有。

从肯德基到大排档，酒店，宵夜外卖什么都有。真心不缺吃的，像现在的小屁孩子，从幼儿园就肯德基，什么牛排，自助餐。还有现在的人吃的量也少了，现在一家老少四人，就算其它家庭6人吧，12道菜也吃不完。

以普通家庭为例，好的菜，特别的菜做不来，不管是好肉还是昂贵的海鲜，做法也只是做家常的。

我家乡是广东潮州的，那没有了传统的12道菜，我们年夜饭吃什么？ 火锅。

就一个电磁炉上火锅，想吃什么就吃什么。鲜肉的就市场买，其它的像海霸王类的冰箱里有。吃不完初一初二接着吃，吃多少拿多少，不会浪费。

总结来说，就是现在的人不愁吃不缺吃，吃多少菜都可以，平日大家忙，聚会时间少，现在过年吃的就是一个气氛。

在我的观念里，没有什么传统不传统，其实很多传统现在也是渐渐的废了。最明显的就是大过年的烟花爆竹。岁月无情，生活开心就好。

大年三十晚上那顿年夜饭，做12道菜的肯定是有的。家里团聚吃饭的人多，若有十个人吃饭，那一定是要有12道菜的。

我以前有回在大年三十前两天请人在家里吃饭，一共九个人，我记得我是做了十菜一汤，每盘菜都是满满的，汤是一整锅鸡汤。

最后吃得也没剩什么菜，基本上像这种聚在一起吃饭，饭是不太可能会吃多的，即使一个大男人，也是盛小半碗的样子，那么菜的消耗量就挺大的，会喝酒的人，是边喝边聊天。

所以，按一人一盘菜的标准来算，另外再多准备一、二盘菜，基本上就是够了的。喝酒的人是特别会吃菜的。若是吃饭的人不喝酒，战斗力也不强，那么按人数少做一个菜也是可以的。

不过，我这是属于经济型的算法，因为我个人不喜欢剩菜，所以算准了做。

但有的人家里讲究的，吃饭的人虽不多，但家里的菜的样式是多样的，盘数一定要够。确实，过年嘛，就得有个过年的样子，满满一桌菜，这样的年味才浓。

在农村过年，家里孩子多的，一到过大年的日子，就会全部回家团圆，那菜就绝对不止12道了。

“年夜饭”家里还有做12道菜的吗？12道菜，真的不多，我估计很多家里都是要超过这个数的。

坐标河南最南的信阳，河南少有的除夕不吃饺子，而是吃年夜饭的地区。小时候感觉年夜饭很忙碌，从早上起来厨房就充满了烟火味，炉子上炖的腊味，咸鲜味让人直流口水。说到十二道年夜饭菜，肯定是只多不少，首先腊味就有腊鸡、腊肠、腊肉、腊鱼等，热菜有鱼、羊肉火锅、清炖的鸡汤、蛋饺是我妈妈的拿手好菜，酱炒的鸡脚…妈妈的味道

年夜饭家里有做12道菜吗?

以前，每家每户吃年夜饭，大部分都是以12道菜为标准来办置做菜的食材，我们这里，以前，年夜饭一般做四盘八碗俱多，这是传统传下来的习俗。物资紧张年代年夜饭做十二道菜，每家每户的菜，几乎内容都相同的。

四盘八碗就是四个盘子和八个大碗装的按传统习俗的要求，做的年夜饭菜肴，是以猪肉、鱼、鸡为主这料做的菜。每家每户做的这十二道菜的内容几乎相似。

而现在不同了，物资比较丰富。除做传统菜肴以外，还有很多家庭不断改革创新了很多菜肴。

所以现在的年夜饭比以前丰富多了，不至12道菜哦，20几道菜30几道菜都有!

我做的年夜饭，基本没剩菜，和做多少个没关系，得看这12个菜是不是好吃！

我是二姐，我来回答下年夜饭家里还有做12道菜的吗的问题。

那么年夜饭现在还保留12道菜的说法吗，二姐觉得这个答案应该是肯定的而且很多朋友们都有这个习惯，而且这里面二姐觉得12不是一个确切的数字而是让我们觉得应该稍微多一些而且还是偶数才比较好。因为偶数代表着好事成双所以在我们的老话里面这个菜品的数量也很吉祥，随意这里面一直都有这样说的12道道的说法，但是并不是说非要12道菜可以，人多的时候可以做16道，人少的时候可以做8道菜这些都是可以的，而这里虽说是12道菜但就是一个吉祥的寓意，并没有说非需要准备12道菜才可以的，那么二姐也和大家说一下都准备什么饭菜比较合适。

如果人多的话准备12道菜，可以不将凉菜算到里面，在餐前可以将水果、花生等坚果都摆上桌，然后摆上一些饮料或者糖水，之前二姐还做过罐头给家里人吃，味道非常的鲜美可口而且觉得很好吃的，一般亲戚朋友来了都将这些摆上去然后再来一些糖果摆放到餐桌上，家里人一边聊一聊家常一般将这些美味都摆到桌子上，等一会就开始一起忙碌起年夜饭来，而如果年夜饭吃的人比较多的话，可以将凉菜也算进去，比如说将炸肉丸子素丸子做成花样摆放到餐桌上，这样可以作为一个凉菜。另一个凉菜的话可以做一个五彩大拉皮，把萝卜丝黄瓜丝等食材都均匀的摆放在餐盘上然后搅拌上甜甜的芝麻酱，再放上一点猪肉酱放到最顶上，等到上桌的时候准备一个干净的筷子然后搅拌一下，这样吃起来的五彩大拉皮就丰盛可口而且味道非常鲜美的。

主菜的选择：二姐也会放一点酱好的猪耳朵或者猪蹄热一下当作其中的一道主菜，这是一道很主要的肉菜而且寓意也非常好，一般都准备一些猪肉的 美食 也象征着事事如意。

当然鱼也是不能少的，都说年年有余这句老话，也就是说有了鱼才能让这道年夜饭显得大气还不会单调，因此二姐会给家里准备两条大鱼做红烧着吃。另外家里小孩子也比较喜欢吃蝉蛹，二姐也给家里人做点蝉蛹吃也是非常好吃的，这也是二姐要给家里人做年夜饭的一道美味之一了。另外还有青椒炒一个猪肚、准备点大虾或者海鲜，然后在准备几道素菜再炒几个肉菜给家里人吃，这样做出来的年夜饭的饭菜就非常丰盛了。

以上就是二姐写的关于年夜饭还做12道菜吗的回答。

有的，过年如果是很多儿女一起回老人的家过年比较热闹所以就会做一桌子菜12个菜的样子，12个菜数字也比较吉祥，而且品种也不算少汇聚了大家喜欢吃的菜式。

再就是很多家庭根据自己家除夕夜的人数而定，到底做多少个菜，因为如果人数不是很多就不用做太多种菜，做喜欢吃的够吃就好，因为现在提倡 健康 做多了很多菜剩了就会浪费，而且吃剩菜放到第二天吃也不 健康 的。所以今夜饭也没有特别的讲究必须做多少个菜。

最后就是年夜饭很多地方都是先吃个晚饭就是一些菜和汤品，然后一家人一起看春晚，包饺子，所以后面是还有饺子吃的，所以每家视情况而定就好，怎么喜欢怎么来就好的。

没必要一定多少道菜，一家人在一起就是最开心的年夜饭不是吗，看看燕姐准备的年夜饭你们你喜欢吗，详细教程看主页

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