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1、锅的质量问题,买好的铁锅一定要会挑选,敲一敲就知道厚薄,薄的那种铁锅是不论你怎样服侍它都会生锈的;
2、生铁锅买回来不能立刻用,必须用肥肉和菠萝皮开着中火轮番搽炒过油,完了油别倒掉,润泽它一两天;
3、头一两个月不要用它来烧水或蒸东西;
4、每天洗完锅一定要抹干水,没事不要去擦洗锅底,有意地让它积点垢,今后才经得起火烧油爆的历练;
5、要常做菜,锅才不会锈,十天半月才开一次火的,再好的铁锅也会锈的。 我们家的铁锅就特别棒,炒出来的菜就是不一样,有锅气! 先用白醋烧一下,把锈洗掉,用清水洗洁净,在火上烧干。 用肥猪肉,热锅放进去,不要放油。 等猪肉的油一点一点地熬出来。持续烧,用油把锅的内壁涂满。等猪肉看起来没什么油了。再加热以下。关火让他自己冷却,放一整夜,今后就不怎样锈了。
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