老祖宗留下的小吃手工艺，老祖宗的美食制作

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老祖宗遗留下来的许多美食制作的“方法”可以传承，问题是许多食材是否还能保持着以前的“质感”？比如说：现在的鸡，鸭，鱼，肉及蔬菜，水果等食材，在养殖和种植上求产量，缩短了它们的生长周期等，使用化肥，农药等。食材本身已经脱离了以前的味道，制作出来的美食和我们小时候吃到的味道是不能相比媲的。所以经常听到老一辈人说现在的东西已经吃不到以前的味道，可能就是这个道理。以前吃的食物是靠它本身散发出的鲜美，现在吃的食物是靠调料调出它的“鲜味”。高质量高品质的食材只存少数，相对成本很高，只适合少数人享用以前美食制作 “方法” 的食物，而于普通老百姓来说虽然享用了老祖宗遗留下来的美食制作“方法”的食物，由于价格低廉，是否属于真正的吃到老祖宗遗留下来美食制作的食品还是有疑问的。

此物美味，应该每个地方都有，每个地方做法应该都不一样，你们那边又是怎么吃的呢？

谢邀请，在我们老家农村，一般来说，很多野菜都能吃也能知道野菜的名称，但除了人们平常喜欢吃的野菜，鱼腥草(折耳根)野葱，香椿，野笋，认识的野蘑菇外，其它野菜并不吃，只是采回家喂牲口，尽管吃一点那也是城市里的亲戚朋友来家里做客，他们自己认识野菜让我们采回家炒给他们吃，什么像题主说的“雷公屎”根本没有人吃，甚至还不知道那东西能吃，现在知道“雷公屎”能吃那也是在手机视频里看见外乡人吃。所以在我们家乡野菜都是平常爱吃折耳根(凉拌)香椿做法炒鸡蛋，用开水焯一下了凉拌，晒干了炸着吃，也可以腌制酸菜。野笋野菌蕨菜，就是这些，其它野菜都不吃说是味道像猪草，不习惯吃那些。

图片上看不清楚，不知道是什么植物?

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