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四味茄条材料:茄子,姜末,葱末,蒜末,甜面酱,老抽,盐,白砂糖,鸡精,水淀粉做法:1.茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟2.泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份3.锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软4.煎好的茄条都放盘子里备用5.用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺6.加点水烧开7.放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和鸡精调好味8.倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花
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