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用料主料面粉500g水290g调料食盐2g调和油1勺酵母(干)3g白糖适量烧饼的做法1.面粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油,继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气,常温醒发10分钟7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份,卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻
主料:绞肉 (250克) 玉米粒 (150克) 荠菜 (150克) 淀粉 (150克) 葱姜 (适量)调料盐 (7克) 鸡粉 (4克) 厨具: 煮锅 1绞肉加入葱姜、盐、鸡粉,和100克的水搅拌上劲。 2鲜玉米棒剥下玉米粒在锅中煮熟捞出,沥干水分。 3把玉米粒放入打好的肉馅中拌匀。 4荠菜清洗干净烫熟后过冷水,挤干水份后剁碎。取出一半玉米肉馅和荠菜拌匀。 5多倒些淀粉在平盘中,将两种肉馅用手挤出小一点的肉丸,放在淀粉上,晃动平盘,让淀粉均匀的裹在小肉丸上。 6将锅里的水烧开,把小肉丸放入。 7小火翻滚8分钟左右,丸子漂浮熟透后捞出。 8丸子外表像穿上透明的衣裳,营养美味全都给包住了。 小窍门:小肉丸下锅的时候,锅里的水一定要滚开,这样淀粉会瞬间凝固,然后改小火汆熟。如果做的量多,保存的时候在丸子表面淋点色拉油,这样不会粘在一起。
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