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河南烩面,面粉先用温水和好,和面时一定要加入少量食盐,再加入一个蛋清,活好后用保鲜膜,醒面,醒了大概一到两个小时后,把面重新揉搓,切成一条条的宽面条状,上面均匀涂抹薄薄的一层食用油,再次醒面,至少一个小时,《也可以放好几个小时,可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏》,二次醒好面后,热锅烧油,炒入自己爱吃的配菜《烩面里有海带丝,或者干豆腐丝等》,添水烧开,这时侯把醒好的面,轻轻两头抻拉,甩动,面就变的特别长,如果想要细面,从中间一撕为二就可以下锅了,这时锅里加入青蒜,葱花,香菜,自己喜欢的调料,一碗美味的烩面就做好了哈[爱慕]
注:喜欢羊肉烩面的,可以用烀羊肉的底汤,再切入几片烀好的羊肉,会是另一番风味,但本人更喜欢素面哈[可爱]
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