美食主播渣叔，渣叔美食个人经历

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因为家境好不缺钱，同时评价美食博主已经是一片红海了，吃的贵点，增加了自己的独特性。

广州哪个餐厅比较值得推荐？

做了品城记之后，身边很多朋友都会自然而然的将一些好吃的店铺推介给我。最近，有位饮食界大哥，强烈建议我去试吃一家餐厅，名曰“猫哥私厨”，Www.ZikaoOnline.Com正确来说，是非常希望我去会一会那家店的老板猫哥。据说，猫哥是一位对食材有着极端追求的人。而我，也是一个追求极致的人；于是，在一个阴雨绵绵阳光明媚的下午，我去到了番禺沙溪村，找到了这家猫哥私厨。

餐厅的位置其实一点都不难找，就在番禺“白宫”旁边的横街里，偌大的招牌离着几百米就能看到了。

内是一种简约的和风，素雅清淡，很得我心。

和猫哥的会面堪称戏剧性——他刚刚开车从机场接了一堆食材回店里。于是，接下来我跟猫哥就像圣诞节拆礼物一样，将新鲜的飞机货逐一开箱。其中包括了日本的海胆、台湾的鱼、肥美的黄油蟹……跟猫哥多聊几句，发现他不像是一家餐厅老板，反而更像是一个水产方面的专家，眼前的各种食材他都如数家珍了如指掌。

各种正斗的食材自然不是用来摆造型拍照的，重点还是要拿来吃。于是不多时，一桌海鲜大餐就已经上桌了。按照猫哥的说法，够新鲜、够正点的海鲜，用来做刺身是再合适不过的，于是整顿饭就从看着已经很漂亮的“竹刺身拼盘”开始。

虽然在刺身船上面也配备了芥末，但是猫哥告诉我，他们家的海鲜刺身，其实更适合用一种类似吃顺德鱼生的方法，沾油盐来吃。想不到的是，这里捞刺身的油都很有讲究：首先，将花生挑选一次，老弱病残剔除，随后，花生炒至八成熟，再拿去榨油。据说这样出来的花生油会更加浓郁，更加香。

食碟中加入海盐，倒入特制花生油，挑出一片鲷鱼刺身，在上面轻轻一拖而过，鱼片沾上了油盐，表面看起来更加晶莹通透。鲷鱼片入口，马上感受到了猫哥出品的与众不同。

通常鱼生沾芥末来吃，为的是用芥末的味道杀掉鱼的腥味，但是一旦操作不当，就只能吃到满口的辛辣。而此处的鲷鱼，吃起来竟然没有腥味，有的只是海鲜的鲜味。另外油盐吃法并不是为鱼肉做减法，而是做加法，海盐像鱼钩钓鱼一样将鱼肉的鲜带了出来，让即使是相对清淡的鲷鱼也甜了起来；而花生油则是最大程度提升了鱼肉的香，让海鲜的味道也变得更加饱满和立体！

在刺身船上，我还看到了一款最近颇具争议的三文鱼，一时不敢下筷子。猫哥却拍着胸脯告诉我，他们家这款是纯正咸水的“大西洋鲑鱼”，他是正关发票拿回来的，绝非鳟鱼。好吧，既然猫哥的眼神那么诚恳，我选择相信你。

三文鱼同样用油盐吃法，与我平时吃到的三文鱼刺身最大的不同是，它没有那份让人厌烦的腻口，肉质紧实，爽口清新，鱼味在每一次切割肉身的时候都充分的体现出来。

究其原因，如果是真正意义上的咸水鱼，由于鱼身的盐分更高，所以水分自然少，自然而然就没有我之前尝到的那份腻口了。

在猫哥的店子里面吃到了不少好东西，比如“中朝混血螺”、嫩滑鲜甜的鲍鱼、汤水比肉好吃的扇贝……而更过瘾的是，每吃一道菜，猫哥都可以把这道菜的前世今生头头是道的跟我说上10分钟。大哥，你能让我先吃一口你再说吗？

席间闲聊，发现猫哥除了是一位餐厅老板，更是一位海钓高手，他时不时就会出海钓鱼，可以直接面对大海面对最新鲜的食材，而他的美食哲学是“赚钱那么辛苦，岂能只满足于温饱？”至此，也让我明白了他诨号“猫哥”的由来——除了猫，谁还那么喜欢吃海鲜啊？

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