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冰糖银耳汤、绿豆汤、红豆沙汤、冰糖莲子羹··········
鸭松羹是中华名小吃、广东省名小吃。是一种古老传统的甜味小吃。
鸭松羹在众多客家小吃中,是保持最传统、最古老的一项菜品。羹菜是中国饮食中最为普遍的食馔,有着极其久远的历史。据史料记载,古人在很早以前就以木薯、山药、芋头这些含淀粉较多的原料为主体,配以其他果类制成甜食,增强羹汁的甜度,故名甜羹。
大埔“鸭松羹”何以得名?有一种说法是,用鸭汤配以木薯粉、甜果、酥糖等烹制而成。另一种解释是,以木薯粉、瓜丁、油糖等食材经调制入锅成羹,用搅拌反复搓揉,然后边下油糖,边用锅铲反复拍压,使之由糊变羹,由结变软,由韧变松,香甜松脆,故名“压松羹”。这些都是传说,无从考证。但其独特制法已印证其源远流长的小食文化渊源。
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