小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
据说台湾各地皆有美食，比如，桃园大溪有豆干，台北县的淡水有阿婆铁丹蛋和淡水鱼丸，台北县永和市，则有正宗的永和豆浆，基隆市有螃蟹羹，彰化县有肉丸， 新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭……真是应有尽有，不能尽述。至于蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、卤肉饭、肉臊饭、担仔面等等，差不多每一个小店都有。
美食带有饭字的我觉得是：蛋炒饭……。用蒸好的米饭，裹上蛋黄，再来点葱花，倒上油，翻炒均匀，粒粒金黄，看着就非常有食欲，既简单又顶饱，大人小孩都可以吃，很多人都喜欢吃。而且价格便宜，出去吃饭饭店里基本上都有，还有营养，有喜欢的可以尝试一下。没做过的自己也可以尝试做一下。
算是台湾的吧，不过大陆也有各种口味
用料
大米 2把
糯米 1把
黄瓜 半根
寿司萝卜条 1根
胡萝卜 半根
肉松 适量
寿司醋 2勺
蟹棒 2根
海苔拌饭料 适量
做法步骤
1、电饭煲中放入大米、糯米和适量的水，蒸成米饭。放糯米可以让米饭口感更粘糯。我用的是电饭煲的预约功能，提前一天晚上预约好，第二天早上米饭就蒸好了。
2、蒸好的米饭中倒入2勺寿司醋拌匀，没有也可以不放。
3、案板上放好卷寿司的竹帘，铺上一张保鲜膜。保鲜膜上均匀地铺上一层米饭。
4、然后将自己喜欢的蔬菜切成条，铺在靠下的部分。我放了黄瓜、寿司萝卜条、胡萝卜、肉松、寿司醋、蟹棒。从下至上借助竹帘卷起来，卷成一个细长的卷。
5、吃的时候再切成小段，表面撒些海苔拌饭料就可以了。
食材用料：五花肉350克、尖椒170克、小米椒3个、油适量、白糖、盐半茶匙、料酒、
老抽、豆豉半汤勺、胡椒粉、 味精少许、蒜4瓣、姜1小块
家常小炒肉的做法
五花肉、尖椒、小米椒、姜、蒜洗净，豆豉。
五花肉去皮、切片。
尖椒、小米椒切菱形、姜切粒、蒜切粒。
尖椒用水泡去多余的辣椒籽，捞出控干。
控干水的尖椒倒入锅中、炒干水份，炒至八分熟。
盛出。
锅里放油、倒入五花肉煸炒出油
加入姜粒、蒜粒、小米椒炒出香味。
倒入尖椒翻炒均匀后，加入老抽、料酒、胡椒粉、白糖翻炒入味。
加入豆豉、盐、味精翻炒均匀即可
制作过程
① 温水浸泡干香菇和虾米20分钟以上，不管它。
② 葱根带沙，先洗干净，切去根头，顺便也去掉顶部的老皮，方便剥。
③ 葱头均等切片，切到中间的时候可以厚一些，因为越靠近中心位置的那一圈表皮，直径越小，切出来散开就越细，油炸过程最先焦。
⑤ 热锅，倒和红葱头等量的油。中小火，也就是炉灶最内圈是最大，外部一圈是小小火，直到放筷子刚刚起泡，倒入红葱头片，慢慢炸，才出香，用炒勺轻轻拨，切不可大火。
⑤ 大概有七八分钟后，拨动过程发现有七成开始泛金黄色，切记，不是橙黄色，是金黄。
调小火，此时葱头接近干酥，要快速翻动，继续炸两分钟左右，关火，迅速离灶，防止继续升温，尽快沥油。
⑥ 香菇泡发了，挤干切丁，把鸡蛋煮了。
⑦ 顺势来处理猪肉，洗净后用厨房纸吸干水分。
切大片后再分小条
猪肉切好，鸡蛋煮好了
⑧ 锅要洗干净，避免有碎葱酥留在锅内
热锅，加一勺刚才炸的葱油，中火翻炒菇丁
香味一出，加泡后的虾米一起快速翻炒，卤肉加虾米是为了添不同的鲜味。虾米表面过了油，出了香就同菇丁一起盛出备用。
⑨ 不用加油，这五花肉本身就很肥，直接倒锅里，中火煎半分钟再晃几下翻面，不要急着用勺子炒，肉条会断。
⑩ 翻动几遍后，锅底有猪油出来，倒入姜末，快速翻炒。
加入香菇虾米，炒匀就好，不用超过1分钟，不然姜末很快就糊掉。
11 倒米酒，可以加至淹过肉，也可以加水，反正米酒中也含水不少，但水不可以比米酒多，水约是米酒的1/3。
12 下葱油酥，如果是在翻炒的时候下，无水情况，葱头酥马上就会颜色加深，又
13 香叶八角冰糖丢进去，大火烧开。
14 转入砂锅，下鸡蛋，加盖最小火慢煮1.5~2小时。
隔半小时要揭盖搅动一下，避免粘锅，锅底要是糊了，就功亏一篑了，但揭盖次数不要太多，容易受热不均，走味。
分
鳗鱼饭的做法：
1.先焖一锅米饭，一杯米的量就够一个人吃了，根据刻度提示放入适量的水
2.海鳗一条，洗去表面粘液
3.鳗鱼先切段，去掉鱼骨
4.片开成鱼排
5.炒锅加入植物油，放入鳗鱼煎香两面
6.加入蚝油和适量水，也可以加入适量老抽调色，加入冰糖，炖至汤汁粘稠
7.盛一碗米饭，倒扣在盘子里，上面放建好的鳗鱼排，秋葵绰水切两半，放边上，撒一些海苔碎和芝麻，好吃的鳗鱼饭就做好了
第一集：北区赤羽的珍珠鸡和鳗鱼盖饭
第二集：神奈川县横滨市日出町的生姜爆猪肚和啪当面
第三集：静冈县贺茂郡河津町 附带生芥末的芥末盖饭
第四集：文京区江户川桥鱼店的西京酱料烧银鱼
第五集：中野区 东中野的铁锅烧羊肉和拉条子
第六集：板桥区 板桥的烤肥肠
第七集：目黑区 驹场东大前的蒜香口蘑和奶油焗牡蛎
第八集：台东区莺谷的牛油果炸鸡肉饼和鸡肉饭
第九集：练马区 小竹向原的烤猪肉三明治和意式香肠
第十集：荒川区西尾久的炎之酒锅和小麦山药拌饭
第十一集：十日町市汽车餐厅的炖牛肉和什锦石锅饭
第十二集：品川区大井町的生拌沙丁鱼和手握寿司
1.准备好各种原料，将牛肉切成丝，加入食盐、淀粉、料酒、白糖拌匀，再加入少许植物油，拌匀备用。
2.胡萝卜去皮，切成粗丝，黄瓜切成粗丝，金针菇切去根部，撕开洗净，豆芽去根部，洗净备用。
3.热锅放植物油，下入牛肉丝，快速炒熟后取出备用，将胡萝卜和豆芽分别炒熟。4.最后将金针菇放入锅中，炒熟后准备石锅，石锅内用小刷子涂上一层芝麻油，底层放入米饭。
5.将之前炒好的菜与黄瓜丝分别摆放在米饭上，中间放入韩式拌饭辣酱，将鸡蛋煎至半熟，摆放在最中间。
6.最后将石锅置于火上，小火加热两三分钟，会听到米饭在锅内发出嗞嗞的声音，吃时将饭菜辣酱一起拌匀即可。
1、米淘洗干净，加入1.5倍的水，上面放一个削皮洗净的大土豆，盖上盖子，按煮饭键！（今天买的土豆有点大，我把它改刀切成四半，这样土豆更容易蒸熟！）
2、青豆焯水捞出沥干水分，火腿肠切成小丁，螺丝椒去蒂切成小丁，香菜切成段。生菜洗净，土鸡蛋打散备用！
3、起锅烧油，放入蛋液划散！
4、放入一大勺郫县豆瓣酱炒香！（没有郫县豆瓣酱也可以换成海天黄豆酱，味道也很好吃！）
5、放入青豆，螺丝椒和火腿肠翻炒均匀！
6、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可
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