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用料
干辣椒
250g
本地菜籽油
500g~800g
豆瓣酱(个人喜好可以不加入)
30g左右
老姜
少许
红蒜头
少许
开水
少量
步骤 1
干辣椒用湿润毛巾搽抹干净。
步骤 2
用搅拌机直接打碎。(简易方法)
步骤 3
用少许开水加入其中拌匀,
步骤 4
泡制10~30分钟左右,似辣椒多少而有所增加泡制时间,之后简易版的糍粑辣椒就完成啦。(备注:这个虽然有些许逊色,没有传统做法效果好,但是也相当于在传统石臼里捣碎的过程,也会像糍粑一样粘在一起,俗称糍粑辣椒)
步骤 5
本地菜籽油500g~800g倒入锅中,用油多少取决于个人喜好,最好是油多,没(mò)过辣椒更佳。
步骤 6
接着倒入糍粑辣椒、郫县豆瓣、姜蒜沬、一同小火炒香。
步骤 7
随着不断加热炒制,水气慢慢蒸发,颜色从生红转为深色红亮。
步骤 8
好啦这样就已经炒制完成啦。
步骤 9
乘出用玻璃瓶、陶罐、搪瓷、不锈钢盖盅,密闭常温放置,保质期可长达数月不变质。
步骤 10
这个是出锅前,留啦小部分加入炒香的芝麻,一同拌匀炒制一下的芝麻油辣椒,用来干拌面、拌粉味道很不错哟。
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