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五色糯米饭做法!天然色素广西壮乡特色美食
五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。
每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷,鲜艳诱人;天然色素对人体有益无害,各有清香,别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳,还有滋补、健身、医疗、美容等作用。
原料:
糯米1250克、紫蓝草红色200克,紫蓝草紫红色200克、枫叶300克,密蒙花50克。
制作方法:
1、紫蓝草(红色)(紫红色)洗净切成小段,分别加入250克水煮出颜色,过滤后倒入各250克糯米中染色浸泡2小时。
2、密蒙花切小段下入锅中煮色,水开后慢慢煮出黄色颜水,过滤后把汁倒入250克糯米染色浸泡2个钟。
3、枫叶取叶子和嫩茎提前捶碎,放入锅中浸泡2天,放入铁锅中煮出颜色,倒入250克糯米染色浸泡2小时。我做时只浸泡了一天,所以颜色不够黑亮。
4、白色糯米250克,去皮绿豆250克也放水浸泡2小时。
5、浸泡上色的糯米加入一汤匙的玉米油拌均匀,放油使糯米更更油亮软糯,蒸笼铺上蒸笼布,放上有色糯米上锅蒸50分钟即可蒸出黑、红、黄、紫、白五色糯米饭。配上蒸熟的去皮绿豆更好吃哦
吃法:
1、蒸好的五色糯米饭
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