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主料
鳝鱼适量
青红椒适量
葱姜蒜适量
辅料
盐适量
酱油适量
糖适量
鸡精适量
1. 鳝段清洗干净,青红椒切小块,葱姜蒜切碎。
2. 锅中放入适量油,加入葱姜蒜爆香,加入鳝段翻炒。加入糖,酱油和盐。
3. 加入适量开水,小火煮五分钟。
4. 汤汁收的差不多时加入青红椒和鸡精翻炒均匀即可出出锅了。
原料/调料细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 红萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉 1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙制作流程(1)米粉先泡软,高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。 (2)起油锅,将香
主料
米粉250克
辅料
红萝卜少许 香菇数朵 虾米50克 猪肉50克 水4杯 芽菜少许 酱油2大匙 胡椒粉1小匙 香油少许 蒜泥1大匙
步骤1
米粉先泡软,香菇、猪肉及红萝卜切丝备用
步骤2
起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继续煮开
步骤3
将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅
步骤4
食用时,撒些芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可
食材:鲳鱼4条,茶叶10克,面粉10克,白糖10克,姜4片,葱、蒜粒、芝麻适量。
做法:
1、将鱼去头、尾,取鱼身部分,分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹,撒上姜片腌制备用;
2、锅内坐水放蒸架,将鱼块放入锅内蒸熟(时间约8-10分钟);
3、将蒸好的鱼沥干水份,鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用;
4、准备好烟熏材料:茶叶、面粉、白糖。一般三者之间按1:1:1的份量配比;
5、准备锡纸1张(烘焙用的那种即可),将锡纸展开铺放在锅底;
6、将4中的烟熏材料混合均匀,倒在锡纸上,上面放上蒸格网架;
7、将3中表皮抹过薄油的鱼块,间隔开摆放蒸格网上,盖上锅盖,开中小火熏烤;
8、烟熏鱼色达到自己满意的程度,即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重,这盘鱼块烟熏需时约8分钟);
9、炒锅内注少许油,将葱、蒜粒切末,中小火爆香;
10、将葱末、蒜末浇在鱼块上,撒上芝麻即可上桌。
用料:
青菜1颗,蘑菇8个,盐适量,料酒1勺
干辣椒1个,食用油适量,浓汤宝1/3个
做法:
步骤 1
蘑菇去掉老根,清洗干净,切薄片,不用焯水,焯水容易变黑
步骤 2
青菜清洗干净,菜梗子竖切,菜叶子切段,分开备用
步骤 3
辣椒清洗一下切丁,这样不容易炒焦
步骤 4
起锅下油,下辣椒爆香(我这次买得辣椒一点儿也不辣,就提个香)
步骤 5
先下菜梗子大火煸炒个2分钟
步骤 6
倒入蘑菇片煸炒2分钟
步骤 7
加盐,料酒调味
步骤 8
加青菜叶
步骤 9
浓汤宝1/3块,炒到青菜叶子软了
步骤 10
加适量开水开盖烧煮片刻O啦
步骤 11
起锅装盘上桌
食材用料
丝瓜 1根,大蒜 3瓣,蚝油 1勺,食用盐 适量
做法步骤:
步骤 1
丝瓜选鲜嫩的刮去外皮,我赶时间直接用刮皮刀削的。
步骤 2
然后将丝瓜切成厚一些的片状,再切成长条。也可以根据自己的喜好切滚刀块或者圆片,不过尽量切厚一点。
步骤 3
切好的丝瓜放入碗里,加入1勺食用盐翻拌均匀,力度不要太大,不要把丝瓜揉出水了。
步骤 4
大蒜用刀拍碎去皮,然后切成蒜末,不要切得太碎了,有点颗粒感比较好。
步骤 5
锅里放入适量食用油,油可以稍微多一丢丢,炒出来比较香。
步骤 6
将切好的蒜末放入锅中,小火炒香,一定要小火啊,不然一下子就糊掉了。
步骤 7
再将丝瓜放入锅中,中火炒至丝瓜变软。
步骤 8
加入蚝油和少许食用盐,翻炒几下即可出锅。
步骤 9
一盘鲜嫩美味的家常丝瓜就做好了,
土豆中含有品质极高的蛋白质,容易消化吸收,以及人体必需的18种氨基酸、维生素和无机盐,营养价值相当于苹果的3.5倍。用土豆做主食,对减脂很有帮助。盐焗土豆片,家常土豆片,酸辣土豆丝,干煸土豆片,麻辣土豆片,凉拌酸辣土豆丝,家常土豆泥,胡萝卜土豆泥,油炸土豆片,油炸土豆条。土豆馅饼,油炸土豆饼。
一条鲶鱼、一条姜、一个大蒜盘、一个胡椒勺、两个干红胡椒、两勺高级白酒、两勺酱油、适量胡椒和适量油和盐。
生产流程:
1、准备原材料;
2、在热锅里冷却油,然后在锅里炸鲶鱼;
3、将鲶鱼煎至金黄色,翻转面粉,将另一面煎至金黄色;
4、加入姜片、花椒和茴香,继续油炸。
5、烹饪高档白酒;
6、倒入适量酱油;
7、加入少量水,炖5分钟;
8、用大火收集汁液,加入适量盐调味。
9、加入大蒜并烹调它。收集汁液后,将其放入盘中,在表面撒上葱花。
10、桌子端上来了。
肉饼在我们这边又叫烧饼,我是浙江杭州的,因为烧饼由于外焦馅鲜普遍受大家的欢迎。肉饼的做法很简单,一般是发面发好以后,备好馅料,我们这边一般以鲜肉为主,笋丝,豆腐,腌菜等其他为辅料,手工包好以后,用专门的煎锅进行煎制至两面金黄,就可以食用了,一般作为早餐比较多。
材料: 鲤鱼 1条
干辣椒 10克
姜片 葱段 葱花 蒜末 各少许
调料:盐 味精 料酒 生粉 鸡粉 生抽
豆瓣酱 辣椒酱 水淀粉 食用油
制作方法:
1:将准备好的鲤鱼处理干净,放入盘中。
2:撒上少许料酒,味精,盐,生粉拌均,腌制10分钟左右。
3:上油锅,注油烧至7成热,放入鲤鱼炸至熟透,然后捞出沥干油分。
4:锅底留油,放入姜片,蒜末,葱白爆香。
5:放入准备的干辣椒,浇入料酒,炒出香辣味,然后倒入适量清水。
6:倒入盐,鸡粉,生抽,豆瓣酱,辣椒酱均匀调味。
7:放入事先炸好的鲤鱼,略微翻煮至入味。
8:将入味的鲤鱼盛出放入盘中。
9:在锅中倒入适量水淀粉,均匀搅拌至汤汁。
10:将汤汁均匀浇在鱼身上,撒上葱花即成。
1.番茄炒蛋
原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精
步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。
2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!
注意:如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,不然会焦的。
一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡蛋全散了,都没形了,呵呵,所以就变成现在这个做法了。
2.做菜的小细节,注意了会让你的菜增色不少
首先,盐要大胆放。我一开始总怕放咸了,不敢放盐,所以做出来的菜总会没味道,自然就不好吃了。后来被老妈说了一通,就敢多放了,菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康,所以,如果你喜欢清淡的,那就最好啦。
其次,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,然后加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘锅。
3.清炒四季豆
原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。
4.糖醋带豆
原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。
步骤:1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。
3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。
这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。
5.糖醋排骨
原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
步骤:1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。
4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。
完工啦,这个糖醋排骨就是没有放淀粉,但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,一点都不好吃,还是我自己做的好吃,哈哈
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