川湘菜菜谱大全，湘菜酒席套餐菜谱大全

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纯湘菜宴席菜谱？

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八大湘菜都有哪八道菜？你最喜欢其中的哪一道？

作为一个地地道道的湖南湘西人，而且我在怀化也带了10多年了，我如果要推荐的话，就是这边最出名的菜品之一，芷江鸭。制作流程：热锅热油放入辣椒加入盐煸炒，至辣椒皮褶皱出锅。不用洗锅，放入五花肉片拍蒜，豆豉，翻炒至肉片发白出油，放入老抽调色。放入煸炒过的螺丝椒，加味，大火翻炒，湖南菜，是中国的八大菜系之一，制作精细，用料上比较广泛，口味以香辣为主。虽然我不是湖南人，但经常去湘菜馆吃到湖弯衫芦南菜。

起锅烧热油，加入肉片，加入少许料酒，盐，翻炒3分钟左右，然后加入青椒和蒜末，加入生抽，耗油，芝麻油，盐，鸡精调味，翻炒2分钟，最后加入少许水使得调料融塌卖化，湖南最爱吃就不得不说辣椒炒肉了！想必是陪着每一个湖南人长大的菜吧。辣椒一定要辣的青椒，这样吃起来才有味道，吃完后还要油汤拌饭。

很多人一提到湖南菜，脑子里就是浮现出“剁椒鱼头，小炒埋带肉，火焙鱼，茶油炒土鸡，毛氏红烧肉，酸辣鸡杂，萝卜干炒腊肉...”等等。而且许多人会说湖南菜“好辣”。出锅装入烧热的铁板内（铁板提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉，也可敲一个鸡蛋打底），撒葱花即可上桌。

加入加工好的红绿杭椒（切斜刀或切丁都行）。翻炒至杭椒断生，加适量生抽，一点老抽和适量食盐，抖锅均匀后起锅。即成。禾花鱼去内脏，放盐腌制，用茶油炸到半酥备用，锅里放茶油，姜蒜炒出香味，放小河鱼炒制香酥，关火，放葱花和辣椒灰，继续翻炒出盘。农家小炒肉，剁椒蒸鱼头，口味虾。

湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包含渣全鸭”、“油辣冬笋尖”指备、“板栗烧菜心”、“五元神仙谈逗悄鸡”、“吉首酸肉”

我最喜欢吃“东安鸡”味美可口，久食不厌。此菜颜色鲜艳汁芡红亮，咸甜适口，香味浓郁，酸辣兼备，既脆又嫩，有浓而不腻的风格。

永伏桐州东安鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、永州血鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神告携仙鸡、吉首酸肉，被称为“国宴八大湘菜”。我最爱吃的是腊味合蒸，因为我袜厅伏喜欢吃腊肉。

我最喜欢的就是那道炒土豆，非常的好吃，而且我觉得它的营养也比较丰富，无论老少都比较喜欢吃吧。

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