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酥肉是一道广受欢迎的传统菜肴,以其香酥可口、口感丰富而受到人们的喜爱。以下是一种简单的酥肉制作方法:
所需材料:
1. 猪里脊肉 500克
2. 鸡蛋 2个
3. 面粉 100克
4. 淀粉 100克
5. 五香粉 1茶匙
6. 白胡椒粉 适量
7. 盐 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 料酒 适量
11. 食用油 适量
制作步骤:
1. 将猪里脊肉洗净,切成2厘米厚的片状。用刀背将肉片轻轻拍松,使肉质更加松弛。
2. 将拍松的肉片放入碗中,加入五香粉、白胡椒粉、盐和生抽,搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 将鸡蛋打入另一个碗中,搅拌均匀。然后,将淀粉和面粉混合在一起,搅拌成糊状。
4. 将腌制好的肉片裹上一层蛋液,然后再裹上一层淀粉和面粉的混合糊。
5. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后转小火。将裹好糊的肉片逐片放入锅中,炸至两面金黄,捞出沥干油。
6. 将锅中的油再次烧热,然后将炸好的酥肉重新放入锅中,快速翻炸30秒,让酥肉的口感更加酥脆。
7. 将炸好的酥肉捞出,放在厨房纸巾上,吸去多余的油分。
8. 酥肉可以直接食用,也可以搭配其他食材进行炒制,如蒜薹、黄瓜、辣椒等,增加口感和营养。
现在,你的酥肉就制作完成了。酥肉可以作为家常菜或者宴客菜肴,味道香酥可口,非常美味。你可以根据个人口味,调整腌制和炸制的时间和火候。
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