云南的过桥米线哪里好吃，过桥米线云南正宗第一名

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云南过桥米线的正宗做法？

1.鱼豆腐切半，鲜冬菇 2两切片

2.米线放入滚水中

3.煮熟之后备用

4.锅中放入水3碗

5.煮滚后加入鲜香浓汤料

6.煮滚以后加入鱼豆腐

7.鲜冬菇 姜片再煮5分钟

8.再加入米线,

9.稍煮片刻即可

注意：米线是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂净

鲜味浓汤料，可以吊出一锅好汤底，让米线更具有醇厚的滋味

云南过桥米线的做法？（简单做法）

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡（最好是土鸡）1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g） 米线配料（1大碗量）：熟米线200g（要酸浆米线，干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）、鲜草鱼80g（挑刺，切成薄片）、鲜里脊肉片两三片60g（片状稍大，要生的）、生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）、豆皮5片30g 、 鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●浓汤做法：1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。●米线做法：1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、猪肝片（不爱吃猪肝的可以不放）、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

如果觉得浓汤实在麻烦，也可以换成单一的鸡汤，但一定要煮成高汤，不然味道就不好了哟！

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