青菜切碎怎么炒好吃，青菜焯水后切碎怎么炒好吃

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青菜切碎后要用水炒。炒菜锅烧热，放半碗清水，水烧开后放土生油，少许盐，青菜切成寸许长，最好选用皮梗厚的菜，炒出来口感更好，比如客家地区的白麦菜，芥菜，都适合切碎来炒，这些菜炒的时候要特别撑握火侯，炒至菜收青则关火，想要放调味品的可以加点，水炒青菜特别脆，能最大程度的保持它的营养。

青菜切碎加肉沫炒很好吃，也很下饭。把切碎的青菜和肉沫一起炒，加点切碎的小米椒个蒜蓉，把青菜碎炒熟再加调料一起大火翻炒，把肉沫青菜碎炒香炒出锅气了就可以用盘子装着，肉沫炒青菜碎是农村的家常菜，所以农村的家人都会炒这些简单小炒下饭！

一种是放一点油，烧热后，放入干辣椒花椒，变色后倒入碎青菜快速翻炒，再适当放一点盐和糖，稍后就可出锅。

另一种是锅内不放油，烧热后翻炒几下，看到青菜变色后，出锅装入一个可密封的盆里，过两天打开看看，青菜开始发黄，有一股冲鼻子的气味，这在四川叫冲菜，加一点酱油醋，很下饭的。

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