小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
位于恒通大道的江阳渔港,因为离家很近所以呢经常和同事中午来吃菜品口味非常的不错,比较上档次的一家餐厅,
1,洋扁豆炒咸瓜:这种洋扁豆在其它地方的菜市场好象没看到过,咸瓜一般是农民家里自已种的黄瓜腌的,也有用"生瓜"腌的.咸瓜切成小碎块,量不宜放多.
2,咸瓜炒鸡蛋:咸瓜剁碎后与家养鸡蛋炒着吃.
3,香圩烧肉:香圩也好象是启东特有,切成片或烧肉,也可加入一些豆腐干,有时还可作冷盘,特别干香.
4,大蒜叶滚豆腐:大蒜叶切成一寸左右长短,与老豆腐烧汤,大蒜叶是最后放入的.
5,"腌鸡"豆腐汤:(启东人把咸菜叫"腌鸡",音同),其实分两种,一种是长时间腌制的咸菜,一种是即时用盐打后的青"腌鸡",都可与豆腐烧汤.
6,"腌鸡"豆板汤:如上一样,也分两种,相对来说青"腌鸡"较爽口.
7,大蒜叶炒鸡蛋:以前上中学时寄宿在学校里,回家时父母常用这个菜营养我们.
8,"靠"茄子:青茄子用刀打十字后隔水蒸,另煎热油加入小葱和酱油,熟后蘸着吃.
9,茄子烧毛豆:"启东人把青黄豆叫毛豆",加油加水煮开后再放入切成片的青茄子.
10,青菜"肉包子":"启东人把肉切碎后加入生姜沫等作料后用豆腐叶卷起来,煮熟后再切成片,覆盖在炒青菜之上.
11,蛋饺子:肉切碎后加入作料,鸡蛋搅拌后在锅内摊成皮,包成饺子状后煮熟.
12,咸肉黄豆:黄豆浸泡后与咸肉一起煮熟.
13,清蒸糟带鱼：酒糟带鱼隔水蒸，特别香．
14,山药排骨汤：山药切成块与小排煨汤．
15,黄瓜蛋汤:黄瓜切成片,烧鸡蛋汤.
16,＂石长生果＂：启东人把花生叫＂长生果＂，新花生水煮，煮时放点盐．
17,＂石毛豆节＂：青＂毛豆节＂两头剪后水煮．也要放盐．
18, ＂石小寒节＂：就是碗豆节两头剪后水煮，放盐．
19,丝瓜炒毛豆：毛豆炒之前要水煮．
20,面拖蟹：螃蟹带活切成两个半只，在切开面上涂面浆，油中炒后再烧汤．
21,毛豆子炒咸瓜:
22,炒青寒豆:(就是青蚕豆)
23,草头干烧肉:
24,蒸草头干:蒸后放一点麻油味精即可食.
25,炖蛋:别小看这个菜,以前都是家里来了人才吃得到的.
26,萝卜烧带鱼:红烧的,这个菜现在不常见了.
27,百叶节烧肉:红烧的,味道主要在百叶节上了.
28,炝红忙子:一种海虾炝着吃.
29,炝梭子蟹:
30,炝泥螺:启东北边和东边都靠海,著名的吕四渔港就在启东,所以海产品比较多.因为新鲜,所以很多东西炝着吃.
31,腌螃蜞:
32,油煎豆板:蚕豆浸泡发胖后,头上剥皮成开口状,然后用油煎.
菜谱名称 秘制鸳鸯鸡2
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 此菜主料鸡要选择广东清远鸡种，鸡皮完整，鸡身丰满，只型不大，在烫鸡时，火候不能过大，以鸡足皮不碎裂为败穗腔佳。上火烤鸡时，以色呈金红而亮为佳。 本菜由浦东天天渔港提供
基本材料 广东清远鸡察衫2只（约每只2斤），姜茸10克、味精8克、精盐5克、 葱末5克、香油100克。 腌鸡调料：洋葱头250克、大蒜头150克、 白糖8克，精盐50克、味精10克。
秘制鸳鸯鸡
原料：
广东清远鸡2只（约每只2斤），姜茸10克、味精8克、精盐5克、葱末5克、香油100克。腌鸡调料：洋葱头250克、大蒜头150克、白糖8克，精盐50克、味精10克。
制法：
将一只鸡入开水锅小火焖浸13分钟（以汤微滚佳），捞起用净水浸凉。将另一只鸡放入腌鸡调料（洋葱头丝、大蒜头碎块，糖，盐，味精）中腌8小时，入沸水锅川一下，上脆皮水吹干，上炉烤熟，然后装盆―半只白鸡、半只风沙鸡。另跟一碟姜茸料，和一碟干葱香料即可。
点评（上海市烹饪协会副会长，国家级中餐高级技师王致福）；族庆
此菜主料鸡要选择广东清远鸡种，鸡皮完整，鸡身丰满，只型不大，在烫鸡时，火候不能过大，以鸡足皮不碎裂为佳。上火烤鸡时，以色呈金红而亮为佳。
你好，原颜良还不错。设计的菜谱多样,款式多隐丛变。大酒店渣岩类:海外海、迎泽宾馆、山西饭店、东港海逸、天天渔港灶梁樱西餐类:咖啡之翼、爱琴..
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