韭菜炒豆干用什么油，韭花炒豆腐

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一、炒豆腐干用什么油？

炒豆腐干要使用猪油比较好，牛油和羊油都有一点腥味，最好使用猪油。

三种都是动物油脂，属于高饱和脂肪酸，热量很高，不适宜多吃，否则会影响心脑血管健康。

猪油的药用价值在古药典中有体现，有滋阴的功能，治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；羊油也有类似的功效，但是膻味较大，不容易被人接受。

猪油好

猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄，有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。

功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

二、韭花炒肉？

猪瘦肉150g，韭菜花200g，甜椒30g精盐2g，食用油50g，郫县豆瓣30g，水淀粉

1、韭菜花去择洗干净，不用去花苞，切成寸段；红椒切二粗丝备用。

2、猪瘦肉切二粗丝，加盐1g，水淀粉抓匀腌制片刻。

3、热锅下油，油热后，下肉丝炒散至变色。

4、加入郫县豆瓣炒出香味并油呈红色。

5、下韭菜花炒至断生。

6、再下红椒翻炒均匀后加盐1g调味，炒转后即可起锅装盘！

注意韭花很容易熟，一定要大火快炒！

三、韭花炒肉花要吗？

不要，在北方韭菜出苔后上边的韭菜花苞刚刚有一个小小的苞时，将韭菜苔在根部掐下来，清洗后去除上面的花苞，晾干后切成寸段，加肉，或加鸡蛋炒熟即可。这时的韭菜苔很是鲜嫩，即有韭菜的清香，又有一种嫩嫩的感觉，也可剁碎与鸡蛋虾仁一起做馅包成饺子，水煮即可。

四、山韭花干怎么炒？

可以跟豆腐干一起爆炒，放油放盐就可以

五、韭花炒牛蛙家常做法？

牛蛙2～3只料酒1瓶盖姜蒜一头蒜 五片姜盐适量泡椒7颗鸡精1勺干辣椒1把青花椒1小撮生抽1勺糖1勺韭花适量紫苏1小撮洋葱半颗青红辣椒若干甜面酱1大勺

牛蛙去皮切块洗净 块稍微小一些好进味 加入盐 糖 黑胡椒 老抽 黄酒 生粉腌1小时

腌制牛蛙的时候准备姜蒜切片 青红辣椒 泡椒切小段 韭花紫苏切段 洋葱切段

腌好的牛蛙稍微沥干 进热油滚一遍

锅内留底油 烧热倒入切好的姜蒜青红辣椒泡椒花椒干辣椒段爆香 调入适量盐 一勺甜面酱 翻炒均匀 （此处两个选择 ：先将青红辣椒爆炒一下比较出味但是缺点是入锅早 翻炒时间长了容易变色变软 成品不太好看 。如果想要成品颜色好看就把青红辣椒留到最后再放 翻炒均匀出锅即可。）

倒入炸好的牛蛙 加入适量老抽上色 加入韭花和紫苏略微翻炒 （颜色靓丽版在此时加青红椒）最后加入适量生抽调味

干锅底部铺切好的洋葱 把炒好的牛蛙码在锅里

六、韭花炒肉王刚？

韭花适量，猪肉适量，姜适量，葱适量，白胡椒粉适量，辣椒酱适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量

韭花去掉杂质洗干净，猪肉切丝，姜葱切末

猪肉加入姜料酒淀粉，一半水使劲抓匀腌制

锅里倒入油加入辣椒酱，葱姜炒香，加入肉丝翻炒，加入韭花翻炒加盐鸡精

七、做韭花酱用嫩韭花做好吗？

韭菜花酱最好选野韭菜花，纯天然绿色食品，还比自家种的韭菜花香！

八、韭花泼油的做法？

1)取新鲜韭菜切成约0.5mm小段，加入其重量0.02~0.2%(w∶w)的乳化剂司盘和50~200%(w∶v)的色拉油，混合绞碎后，在温度为25~60℃、微波功率(W)与物料流速(L/h)的比率为10~55的条件下进行连续微波提取，压滤，收集滤液和滤渣;(2)取步骤(1)所得滤液，经分液除去下层浅黄色的水相，取上层绿色油相，离心进一步除去剩余的水，加入油相1~15%(v∶w)的氯化钙干燥10min~3h，过滤，得澄清碧绿的韭菜油。本发明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低温下快速溶出，不仅极大地提高了提取效率，还显著提高了韭菜油中呈味成分的含量。

九、炒炊饭用什么豆腐干？

米饭煮熟，放凉。豆腐干用卤制的豆腐干，配上胡萝卜丁，火腿丁。锅里加油烧热，米饭豆腐干，一起翻炒熟即可

十、韭花酱怎么用？

用料：韭菜花500g 食盐适量 姜适量

　　韭菜花酱的做法1.韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。

　　2.把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。

　　3.蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。

　　4.下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。

　　5.把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。

　　6.把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。

　　7.手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。

　　把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水(方便韭菜花搅拌，打碎)。

　　8.开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。

　　9.料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满

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