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所需食材:芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。
1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片,放在清水中多冲洗几遍,然后把水分挤干放入碗中备用。
2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀,让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀,接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀,使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油,放入冰箱冷藏腌制15分钟左右,让肉片更好的入味。
3、把芹菜洗净后切成小段,锅里加入适量清水,待水开后加入一小勺盐,把芹菜段下入锅中焯水,煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。
4、铁锅烧热,然后加入多一点的食用油,待把油烧至四成热左右,下入腌制好的肉片,用筷子迅速拨散,把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。
5、锅里留少许底油,油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒,炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片,加入少许盐和鸡精调味,继续大火翻炒。
6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油,大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成。
芹菜蒜苔炒肉丝
用料
主料:芹菜1大根、蒜苔半把、里脊肉200g
辅料:生抽2勺,嫩肉粉一勺,料酒,盐、胡椒粉少许,食用油适量
步骤
1、芹菜洗净切好备用,蒜苔洗净切好焯水备用。
2、肉片加少许生抽、嫩肉粉腌制15分钟后,炒至半熟备用。
3、放入食用油,开火油热后倒入蒜苔、芹菜后翻炒。
4、半熟后加入之前半熟的里脊肉,继续翻炒。加入适量食盐、胡椒粉、生抽,入味后起锅。
注意:芹菜因自带钠,盐不宜过多。
油热放肉丝,加笋干翻炒,加芹菜翻炒加盐鸡精蚝油翻炒
锅里放油烧热,放花椒葱花爆香下入肉丝翻炒加入芹菜再炒几下,放盐等调味料就可以了
食材:嫩牛肉半斤,芹菜一把,食用油适量,酱油适量,料酒少许,水淀粉少许,胡椒粉少许,姜蒜末少许,鸡精少许
做法:
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝,与料酒,酱油,胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀,在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热,倒入食用油烧至7成热,放入姜蒜末爆香,再倒入牛肉丝,烹入料酒,大火快速爆炒至牛肉色变色,捞起沥干油。
3.锅底留油烧热,放入芹菜段,葱姜片、酱油翻炒片刻,再倒入牛肉丝炒匀,撒上鸡精拌匀,即可出锅。
材料:蘑菇、芹菜、五花肉、花生油、盐、味精、葱丝、十三香
步骤:
1、蘑菇撕成丝,芹菜洗净斜刀切片,五花肉切片,备用
2、开火,锅中放油至七八分热,放葱丝调味
3、倒入肉片翻炒至白,倒酱油适量
4、加入蘑菇,翻炒至蘑菇出水
5、倒入芹菜,继续翻炒,至芹菜梗变软,放入盐,鸡精、十三香
6、出锅摆盘
肉切丝用生粉,老抽。料酒,盐淹10分钟
2.
锅里放油炒香葱,姜蒜
3.
放肉下去炒
4.
肉炒好起锅,加点红椒下去炒再放芹菜大火快炒
第一步,准备材料。将精瘦肉切成丝,切法尽量顺着肉的纹路,切完后放入常温水去一下血水,捞起放在干净盆里,用一小碗加入微量清水,加入3勺红薯淀粉,半勺盐混匀后,加入瘦肉盆里,混匀,注意:手一定要进去挤压瘦肉,混合均匀后,放一边。开始切芹菜段,蒜切成丝,姜切成丝待用。
步骤 2
第二步,将菜油放入锅里待油温到达7层,火要调至最大火。
步骤 3
第三步,加入肉丝到锅里,翻炒。
步骤 4
第四步,翻炒到无明显血红肉加入蒜姜丝继续翻炒。
步骤 5
第五步,翻炒出香味加入1勺豆瓣酱,炒匀。
步骤 6
第六步,混合均匀加入一勺生抽提色。
步骤 7
第七步,加入勺芹菜杆段,炒15秒,再加入芹菜叶段,炒制30秒即可。
步骤 8
第八步,起锅前加入半勺盐,一勺鸡精,炒匀出锅
食材:嫩牛肉半斤,芹菜一把,食用油适量,酱油适量,料酒少许,水淀粉少许,胡椒粉少许,姜蒜末少许,鸡精少许
做法:
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝,与料酒,酱油,胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀,在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热,倒入食用油烧至7成热,放入姜蒜末爆香,再倒入牛肉丝,烹入料酒,大火快速爆炒至牛肉色变色,捞起沥干油。
3.锅底留油烧热,放入芹菜段,葱姜片、酱油翻炒片刻,再倒入牛肉丝炒匀,撒上鸡精拌匀,即可出锅
主料:
芹菜200g
虾仁100g
辅料:
料酒1勺
胡椒粉5g
白糖半勺
生姜1块
盐1勺
淀粉1勺
步骤 :
1· 准备好原料。虾仁洗净,芹菜洗净、切段。
2· 虾仁沥水,加料酒、胡椒粉、淀粉,用手抓匀。腌数分钟
3· 锅内烧开水,加少许盐,芹菜段飞水。
4· 锅里放油,烧热,腌过的虾仁下锅翻炒一小会,虾仁仁卷起、色略变就可出锅。锅内放油,旺火烧热,加入氽过水的芹菜段,快速翻炒。
5· 加入虾仁,加少许盐、白糖,略翻炒。出锅
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