双椒豆干臊子，双椒豆干炒肉片

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一、双椒是哪双椒？

双椒指的青红椒(藤椒和花椒)两种辣椒加在一起又香又辣，藤椒味香气浓，味麻辣而持久，如果不爱吃辣的人会觉得很辣。藤椒是花椒的近亲，藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，藤椒不用吃，光闻就想打喷嚏，而闻花椒就不会想打喷嚏；吃的话，藤椒让人觉得辣。

二、麻椒豆腐干做法？

主料：豆干1000克

辅料：葱伴侣椒麻酱25克，六月鲜特级原汁酱油10克，蒜5瓣花椒10粒，辣椒3个，小茴香少许，孜然粒少许，孜然粉少许，白糖60克，熟芝麻适量。

1,豆干先对角切两刀再成小三角块

2,大蒜剁成蓉碗中加葱伴侣椒麻黄豆酱和六月鲜特级原汁酱油和水调匀备用

3,炒锅加油烧热至4成热倒入豆干大火炸

4,炸至表皮金黄酥脆时捞出备用

5,同时炒锅加油小火倒入酱汁炒出红油

6,冲入开水，花椒、辣椒、小茴香、孜然粒、白糖、蒜蓉大料煮开

7,倒入豆干、加少许盐调味，一起大火煮开转小火煮20分钟

8,转大火收干汁，撒孜然粉、熟芝麻炒匀即可出锅

最后炒豆干的时候一定小火有耐心，勤翻动锅，以免糊锅。

三、双椒肥牛是哪双椒？

主料是青椒和杭椒

肥牛适量

青椒适量

杭椒适量

金针菇适量

辅料

蒜适量

姜适量

蚝油适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

双椒炒肥牛的做法步骤

1.将冷冻的肥牛解冻，用料酒腌制15分钟。

2.金针菇洗净分离备用，青椒切小块，杭椒少许切段（不吃辣的可放彩椒）。

3.锅起小火，倒入食用油，油热后加入蒜姜炒香，倒入适量耗油，少量料酒，放入腌制好的肥牛，翻炒。

4.再加入青椒翻炒几次后，加入金针菇和杭椒，少许盐翻炒几次即可出锅。

四、双椒猪蹄的做法，双椒猪蹄怎么做好吃，双椒猪蹄？

食材用料

猪蹄适量相克食物

红尖椒适量

香菜适量相克食物

白糖适量相克食物

精盐适量

生姜适量相克食物

大蒜适量相克食物

生抽适量

料酒适量

陈醋适量

红油适量

麻椒粉适量

凉拌猪蹄的做法

1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟

5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

10.洒上适量精盐。

11.倒入1/2汤匙陈醋。

12.洒上少许麻椒粉。

13.根据喜好倒入适量的料酒。

14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

15.调入一汤匙红油，拌匀即可。

用手机看这道菜做法

小贴士

1、剁生猪蹄要注意安全。

2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。

3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

五、双椒双脆做法？

1毛肚黄喉用开水烫熟后，烫煮时间非常重要，太久黄喉和毛肚就会老。先烫黄喉，水大开后倒入黄喉，慢慢默数十五秒即可，毛肚相同。烫好后将黄喉切丝备用

2将葱切段，小米辣青椒蒜切成末

3将蒜末等倒入黄喉中，加入鸡精，适量盐，淋上香油，拌匀即可

六、双椒麻椒鸡做法？

主料：带骨鸡胸肉约500克。

辅料：青笋（莴苣）100克，凉鸡汁（汤）75克，椒麻糊20克，姜10克，葱15克，料酒5克，精盐3克，味精2克，香油10克。

烹制方法：

1、将带骨鸡胸肉，用清水泡去血水，清洗干净，放入开水锅中焯水，捞出，待用。

2、炒锅内加入适量清水烧热，加入葱、姜、鸡胸肉，烧开后保持汤面微沸，煮制九成熟离火，待温度降低后，捞出鸡肉，晾凉，待用。

3、将青笋去皮切成菱形片，加入少许精盐腌制码味，将鸡胸肉去骨，切成均匀薄片，待用。

4、盘内放入青笋片垫底，鸡片装成风车形或三叠水型。

5、取干净碗，将椒麻糊20克用凉鸡汁（煮鸡的原汤）75克调匀，加入精盐3克、味精2克、料酒5克、香油10克调成椒麻味汁，均匀淋在鸡片上即成。

七、双椒牛肉是什么椒？

双椒牛肉是红色椒和绿色椒，牛肉切成丝 加入少量水勾兑芡粉或鸡蛋清搅拌 加入花椒和少量酱油和海椒面将姜切成丝 双椒切成两半（把尖椒里面的籽籽取出，不然味道很辣）先倒入牛肉马上再放双椒和姜 在锅中大火炒50秒左右 起锅时放入味精和少量酱油

八、野双椒是什么椒？

野双椒是一种外皮呈绿色的大菜椒。

九、双椒鸡胸肉用什么椒？

用的是花椒，花椒能增加香味而且可以去除腥味，像做卤肉、炖肉之类的都少不了花椒

十、双椒酱和擂椒区别？

双椒酱和擂椒的区别是，双椒酱是用红尖椒和青尖椒捣碎做的酱。

擂椒是用青尖椒煎好用蒜臼捣的。

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