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— 食材清单 —
主料:
黄豆一小碗
辅料:
小白菜一小捆青红椒各一个食盐适量醋适量大蒜适量姜适量
— 烹饪步骤 —
1、黄豆一小碗用水泡发。
2、小白菜摘洗干净。
3、把泡好的黄豆放在豆浆机里面，打一遍。不用等到报警就，直接拔掉电源。
4、炒锅上火放入洗好的小白菜，再把豆浆倒入锅内，和小白菜一起煮大约10分钟。
5、加入醋，看到豆浆清了就可以了。稍等一会看到豆浆变成雪花裹在小菜上了，就做好了。
6、拿个筐沥干水，不用太干。
7、拿个大腕放入做好的懒豆腐，加入盐、香油，搅拌均匀就可以吃了。
8、剩下的放入冰箱，想吃的时候，放入少许蒜末，青红椒切圈、段，都可以，用油炒一下，更好吃。
1.购买新鲜毛豆500g，淘洗干净，备用。
（不用把表面的白色的表皮弄掉）
2.拿一干净的锅加入冷水，随后就放入洗净的毛豆，等水开以后继续煮10分钟左右。煮好以后关火，晾凉，备用。
（煮毛豆的水不要倒）
3.豆子晾凉以后，拿出豆浆机打豆子。
4.把所有的豆子都打成这样的稠浆，备用。
5.将瓜切成丝，蒜苗切成粒，备用。
6.拿一炒锅，锅中放入适量的植物油。并开火。
7.待油烧得很热的时候下瓜丝翻炒，将瓜丝炒软。
8.瓜丝炒软以后，加入打好的豆子稠浆，继续翻炒。待稠浆和瓜丝完全融合在一起了。
然后这个过程中要不断搅动，以免糊锅和稠浆溅起来烫手。
9.等到豆子的豆腥味完全没有以后，加入蒜苗粒、适量味精、鸡精、盐、花椒粉或者草果粉。搅拌均匀后，随便再煮一下，待蒜苗熟以后就关火。
10.最后用碗盛出即可。如果能吃辣，红椒剁碎，加入味精、盐、豆瓣打个蘸水即可。
（蘸水也可根据个人口味来调配）。
材料
潮州豆腐，油
做法
1.材料：潮州豆腐，清洗后切块，吸干水分。
2.热油下锅，半煎半炸。
3.半成品。
4.出锅后用吸油纸吸掉多余的油就可以吃了。
懒豆腐可以用盐水浸泡的方法保存。这也是以前没有冰箱使用的一种老方法。首先在清水中加入盐，盐和豆腐的比例可以是1:10，也就是100克的豆腐放10克的盐。然后开火将盐水煮开，等待盐水变凉之后，将豆腐放进去。可以放在阴凉通风处，最少可以保存10天，不会变味，如果放进冰箱保鲜时间会更长。放盐可以杀菌，让嫩豆腐保存时间更长。将盐水煮开是为了将水中的细菌杀死。
最方便的就是放冰箱保存，如果只是保存1~2天就会吃，可以将嫩豆腐放入袋子中系紧密封好，然后放入冰箱冷藏室中进行保存，这样第2天或第3天吃也不会坏。这是保存嫩豆腐最简单的方法。
1、食材准备：鲜肉一块，清洗干净，肥瘦分开切薄片；嫩豆腐一块，清洗干净，切成宽度大约两厘米的小正方形；蒜粒几个，拍扁去皮，香菜一颗，清洗干净。
2、先将肥肉放进烧热的锅里面煸炒出油，再将瘦肉和蒜粒一起放入，加入盐和生抽将肉块翻炒变色。
3、接着将豆腐放进去，加入没过豆腐块的热水，大火煮沸，小火慢炖15分钟。
4、最后留少许汤汁，大火收汁，加盐调味，装碗，撒上香菜即可。
1将毛豆米加水、加几粒青花椒倒入锅里煮熟，倒入豆浆机里，水位在500毫升左右，打成汁备用。
2青辣椒剁成末，在锅里倒入少量的油，将辣椒炒熟后加入少量盐后起锅。
3肉末放在碗里加入少量盐、胡椒粉、水淀粉拌匀备用。
4锅里放入少量猪油，待油温在七成热左右倒入姜蒜末炒香后，倒入肉末翻炒熟，把毛豆米汁全部倒入锅里煮开。
5待锅里的毛豆汁煮开后，加入野葱末或者韭菜末、草果粉煮熟，加入盐、鸡精关火起锅
6一道清新麻香的懒豆腐出锅
原料：
干豆腐、
老抽适量、
葱适量、
姜适量、
蒜适量、
干辣椒。
步骤：
1、干豆腐，要选这要厚的，切丝。
2、锅里放油，多放点，带油开了，放所有辅料，然后放干豆腐
3、翻炒三分钟左右，倒入老抽，辣椒，花椒，水，小火炖
4、汤汁全部烤干后，关火，出锅
1将毛豆米加水、加几粒青花椒倒入锅里煮熟，倒入豆浆机里，水位在500毫升左右，打成汁备用。
2青辣椒剁成末，在锅里倒入少量的油，将辣椒炒熟后加入少量盐后起锅。
3肉末放在碗里加入少量盐、胡椒粉、水淀粉拌匀备用。
4锅里放入少量猪油，待油温在七成热左右倒入姜蒜末炒香后，倒入肉末翻炒熟，把毛豆米汁全部倒入锅里煮开。
5待锅里的毛豆汁煮开后，加入野葱末或者韭菜末、草果粉煮熟，加入盐、鸡精关火起锅
6一道清新麻香的懒豆腐出锅。
原料：
水豆腐、大红辣椒。
调料：
清水、少许酱油、盐、鸡精、鲍汁、香油、淀粉、料油、青蒜。
制作方法
1、将水豆腐放在淡盐水中浸泡30分钟，去其豆腥味，使其更好的定型。然后切成2厘米见方的块，滚上干淀粉备用；
2、将大红辣椒切块、青蒜切段备用。取一小碗，加适量的清水、少许酱油、盐、鸡精、鲍汁、香油、淀粉，调成汁备用；
3、勺放宽油，待油温六分热时，逐个将豆腐块下入，炸至金黄捞出备用；
4、勺加料油，放入红辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入备好的调合汁，颠勺出锅。
1、 取黄豆半斤，用温水泡胀。如果有石磨的话，用石磨把黄豆兑水，比例为（豆）1：8（水）后的黄豆磨成豆浆。如果需要营养成分多一些，可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好，磨浆。
2、洗净的青菜叶一斤左右，切碎备用。
3、将磨好的豆浆连水带渣放锅里煮，豆浆煮开后放青菜进去，沸腾两次即可直接食用。根据自己的喜好调咸淡等味。
4、在湖北长阳土家族自治县和五峰土家族自治县还流行吃“酸合渣”。酸合渣是把没有吃完的合渣放置变酸，或是用搅和的方法使之变酸，在煮的时候，加入辣椒、姜末、蒜末、肉末等煮出酸辣味，特别下饭。
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