豆腐干香菇家常做法，香菇和干豆腐的做法

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、香菇豆腐干怎么做？

主料

香菇

300克

豆腐干

200克

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

生姜

适量

大蒜

适量

红辣椒

适量

味极鲜

适量

步骤

1.准备食材：适量的香菇和豆腐干

2.把香菇洗干净，去根，在淡盐水中泡一会

3.把豆腐干切成小块

4.在把泡好的香菇也切丁

5.红辣椒和大蒜以及生姜切碎

6.取平底锅，加入花生油，等油热了，加入大蒜和生姜爆出香味

7.在加入红辣椒爆出香味

8.在加上切好的豆腐干翻炒

9.加上切丁的香菇一起翻炒

10.加上适量的味极鲜调味

11.加上适量的五香粉调味

12.加上适量的盐调味

13.最后把调料和香菇搅拌起来，就可以装盘了

二、怎样做香菇肉卤？

主料：五花肉250克、干香菇30克

辅料：洋葱1个

调料：食盐5克、冰糖5克、姜3片、八角2个、花椒5克、桂皮5克、干辣椒3个、料酒5克、生抽5克、老抽5克、香叶2片、草果1个、橙皮5克、山楂2个、植物油1茶匙

香菇卤肉酱的做法：

1.材料：五花肉、干香菇、洋葱。

2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)。

3.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水。

4.香菇用冷水泡发。

5.洋葱切小丁。

6.五花肉放凉后切小丁。

7.香菇泡发后洗净沥干切小丁。

8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱。

9.小火煸炒至金黄。

10.倒入香菇丁翻炒片刻。

11.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。

12.取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。

三、豆腐干塞肉怎么做？

主料

猪肉 ：400 克，

辅料

油适量，盐适量，白萝卜300g，香干子200g ：盐适量

具体步骤 第一步 肉洗净焯道水，切片备用；

第二步 白萝卜去皮洗净，切条丝状，撒点盐“杀”下水，拧干备用；

第三步 方形香干子一分为二，将切片肉夹入中间，以此做法将肉及香干排入大碗中 第四步 多余的香干子可以切丁铺入碗中塞紧，将萝卜丝铺入碗中压紧，将碗放入蒸锅蒸制45分钟左右，取出倒扣；

第五步 将滗出的汁水倒入锅中，加入豆豉酱，盐、生抽调味，勾薄芡后浇淋在香干肉上，乘热食用。

四、肉和香菇做卤怎么做好吃？

准备食材：五花肉、豆腐、木耳、香菇、姜、辣椒、蒜、生抽、料酒。

1，将五花肉，豆腐，香菇，木耳切大小一样的丁，葱花、生姜、大蒜、小米椒都准备好。

2，锅烧热后，放入油，油烧热后，将肉丁放入煸炒。

3，肉丁翻炒3分钟左右，炒香后拨到一遍，将葱姜蒜小米椒放进去。

4，葱姜蒜炒出香味之后，就可以跟肉一块翻炒，之后放入生抽、料酒。

5，继续放入黄豆酱翻炒。

6，将木耳、香菇放入翻炒，一分钟以后放如盐，加一些水，调小火，盖上锅盖炖一下。

7，加入豆腐，继续煮三分钟。

8，最后装盘即可，这样香菇肉卤就做好了。

五、香菇咕噜肉怎么做？

准备上好的里脊肉，准备香菇过过水，热油下锅，把大料生姜钞箱，捞出来，放上猪里脊，里脊裹上面粉鸡蛋液，在锅里炒熟，把调好的酸甜酱倒入锅里翻炒就可以出锅了，出锅前放点葱花，这样做出来的咕噜肉，味道好极了

六、怎样做白菜香菇肉卷？

用料 大白菜 1棵 3分肥7分痩的猪肉 半斤 干香菇 4朵 红萝卜 1/3根（视乎个头自行调整） 姜 两小片 萝卜干 5-8g左右 盐 适量 蚝油 适量 生抽 适量 糖 适量 淀粉 适量 香菇肉末白菜卷的做法 将干香菇用水泡开，如果香菇浮起来，可以选择先泡好一边，过一段时间翻面，这样泡发得比较完全； 胡萝卜擦丝后切末，姜切两小片后切末，香菇泡发后先切条再切小粒，萝卜干切小颗粒，将以上几样东西拌均匀； 肉先切成条，再切成小粒，然后剁成肉末，也可以选择绞肉，视乎个人喜好决定； 肉末基本上剁好后，将香菇粒、姜末、红萝卜末、萝卜干末、少许盐、少许糖、少许淀粉、少许生抽分次加入到肉末中剁均匀； 有条件的话，将肉末团成一团，用稍微深一点的盘子装着，摔打50次左右，可以将肉末中的空气排出，口感更为结实，如果不在意的话可以忽略这一步；

将大白菜的叶子一片一片掰好，茎部比较硬的有弧度的部分可以选择切除，比较硬的部分留一点不要紧，之后烫软的步骤时间长一点就好了，不会有太大影响，； 锅里烧水，水开后加入几滴油，将处理好的大白菜叶子放入水中烫软，标准是：大白菜茎部比较硬的部分可以弯曲而不会因此折断，烫软后捞出，用冷水稍微冲洗后沥干水，用盘子装好； 开始做白菜卷。

首先取出适量的肉末（不要太少，不然包起来不好看），捏一下调整大小，放在大白菜叶茎部的白色的地方； 用两手拇指、食指握住茎部，用中指和无名指稍稍用力抵住肉末团，顺势卷一次；一定要稍微用力，不然很容易松垮垮的！ 卷一次之后，会发现两侧的大白菜叶有空余的位置，这时候将两边的白菜叶子分别往中间折； 往中间折的时候，两侧叶子一定要像我们折纸盒一样分别对齐，将肉末从三个方向封起来；

最后顺势将肉末团往前推，一个白菜卷就包好啦；将其余肉末也按照这个方法卷好，码齐在盘子中； 锅里烧水，将白菜卷放入锅里蒸15分钟左右取出，这时候盘子里会有肉汁流出，不要浪费！！！

用一个小碗装起来待会用来调酱汁！！

用一点清水、适量蚝油、糖、生抽、淀粉混合均匀之后，将刚刚小碗里的肉汁和这个酱汁倒入锅中烧到浓稠，就可以浇在白菜卷上啦~富余的酱汁可以用小碗装起当蘸酱~ 小贴士 买回来的肉最好是7分痩3分肥，全痩的肉剁成末没有这个口感好； 萝卜干切颗粒较大的末是为了让肉馅口感更为丰富； 因为是做白菜卷，个人觉得梅干菜的味道不是很搭，所以这一次没有用习惯了的梅干菜； 白菜卷的味道不能单纯由外面的酱汁调节，因此在剁肉末的时候就要对味道有所考虑，酱汁的味道更多是对白菜叶的调味，但是又不能和肉末的味道相冲； 肉馅里是有香菇，比较鲜味，因此酱料的调制还是以鲜为主，因此采用蚝油+糖+水+生抽+淀粉的搭配。

七、香菇配肉怎么做？

把香菇切成1cm的片，先把香菇焯一下水 备用 ，把切好的肉片放锅里炒出香味，

八、香菇肉饺怎么做？

将猪前腿肉清洗干净以后切成大块

步骤2西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中

步骤3设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用

步骤4香菇清洗干净，沥干水分

步骤5然后将香菇倒入厨师机杯体中

步骤6设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎

步骤7猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收

步骤8将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了

步骤9取一块饺子皮，中间放入一勺肉馅，然后将饺子包好

步骤10依次将所有的饺子包好，可以现吃，也可以放入冰箱冷冻保存

九、香菇炒肉怎么做？

香菇炒肉的做法

1.香菇洗净撕开 (清洗香菇时加生粉泡一会儿会洗得更干净)

2.猪肉洗净切成薄片,加入生粉,生抽,腌制一会儿 (清洗猪肉时也可以加入生粉,可以去掉血水)

3.湖南椒洗净切丝,葱洗净切段,姜蒜切丝或拍碎,

4.锅中烧热放少许油,到7成热时倒入肉片,翻炒均匀,加入少许盐.

5.待到猪肉变色,倒入湖南椒和葱姜蒜大火爆炒.

6.炒到青椒断生时加入香菇,继续翻炒.香菇变软时加入生抽,一勺蚝油,最后加入胡椒粉,再加少许盐调味.

十、香菇肉馄饨怎么做？

1· 将香菇，葱洗净。

2· 香菇切成小丁，葱，姜切成末。

3· 将切好的香菇丁，葱末姜末放到猪肉馅中，加适量酱油，盐，半勺食用油。搅拌的时候，往里面加一个蛋清，这样口感好。

4· 准备好馅就可以包了。

5· 包好馄饨后，利用煮的时间将香菜已经切末。

6· 将紫菜，虾皮洗净和切好的香菜放到碗里，加入少量酱油，香油，醋。

XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。