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临沂炒鸡好吃。
首先是鸡肉品种上就不同：青阳炒鸡一般是选用青阳县本地的黑角麻鸡，一般成长周期在3给月内的阉割鸡，所以肌肉比较嫩；临沂炒鸡选用沂蒙小公鸡，鸡龄在一年左右，口感有嚼劲鸡肉成丝不老。
其次，烹饪方式也不同：青阳炒鸡以酱香为主，生鸡现炒，大火炒出鸡肉再放姜片，辅料主要以姜为主。因为要炒糖色，所以口味略微带一丝丝冰糖的甘甜；临沂炒鸡也是生炒，炒出鸡肉放葱姜蒜段。倒入一罐啤酒炒出香气，此种精华主要在酱油上，一般临沂炒鸡的酱油都是自己酿的老酱油，浓稠有韵味，所以在家一般炒不出来饭店里的味道。
主料：杏鲍菇半根、小葱少许、豆腐干5块、糖醋汁1份、辣椒适量
辅料：淀粉少许、油少许、盐少许、五香粉少许
做法：
1. 酸甜料汁(1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水)。豆腐干5块，辣椒适量，杏鲍菇半个，小葱适量。
2. 首先把豆腐干切成条。
3. 其它材料清洗干净。
4. 准备好所需食材。
5. 调一点淀粉水。
6. 平底锅加热加点油炒香葱花。
7. 加杏鲍菇翻炒均匀。
8. 加豆腐干炒透。
9. 加上糖醋料汁，炖透。
10. 最后加上辣椒，盐，五香粉翻炒均匀，浇上水淀粉翻动均匀。
那豆腐干可以切片，用辣椒放入锅中爆炒。这样炒出来的那豆腐干特别香。
工具/原料
豆腐干 (2块)
青椒 (2个)
食用油 适量
食用盐 适量
花椒 少许
方法/步骤
1/7
准备好的豆腐干和青椒洗干净，放菜板上备用。
2/7
豆腐干切丝，青椒切丝，备用。
3/7
热锅下油，丢入花椒爆香一会儿。
4/7
倒入豆腐干爆炒，等豆腐干微卷的时候就可以倒入青椒了。
5/7
倒入青椒翻炒均匀。
6/7
最后就是等青椒熟了就可以加食用盐，准备起锅。
7/7
装盘上桌
1、主料：冻豆腐、西红柿、猪肉辅料：植物油、盐、香葱、水淀粉、料酒、番茄酱、鸡精。
2、把冻豆腐干解冻，切块，要切的厚一些，挤掉水分。
3、猪肉剁成肉泥，姜切末，香葱洗净切末，西红柿洗净切块。
4、热锅凉油，油热7成下猪肉末翻炒出香味出水分，加姜末翻炒均匀。
5、加料酒翻炒均匀，加西红柿翻炒均匀，加点番茄酱翻炒均匀，这样颜色好看。
6、加入高汤或者清水，小火熬制10分钟左右。
7、下入冻豆腐干，烧到入味。
8、加盐和鸡精翻炒均匀。
9、加入水淀粉煮开，撒上香葱末即可。
/原料
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苦豆腐干 (300g)
洋葱 (1个)
辣椒 (2个)
生姜 (1小块)
小葱 (1颗)
调和油 适量
鸡精 适量
生抽 适量
食盐 适量
老酒 100g
1/先把豆腐干洗净，然后切成均匀的长条；洋葱去皮，根部切除，洗净，切开成小块
2/辣椒及生姜洗净，切小块，备用
3/锅里放适量调和油，烧至7分热，将洋葱放入翻炒
4/然后加入辣椒和姜片，爆香，再加入豆腐干
5/适当翻炒后，加入适量生抽，老酒，食盐再进行翻炒，盖上焖5分钟
6/老酒焖干后，加鸡精，小葱调味，适当翻炒可以出锅了。
1、所需食材：烟熏豆干一块、肥肉10片左右、自制酸辣椒五六个、小葱两三根、香芹三四颗
2、豆腐干从中间斜切成两半，然后切片，这样切出来是不规则形状的片，大小非常合适，也更方便入味；
3、肥肉切片炒熟备用，香芹切段（不要叶子）、小葱切段、酸辣椒切丝；
4、热锅放一点点油下肉片煸炒出油，然后下酸辣椒翻炒出香味，下豆腐干翻炒入味；
5、豆腐干翻炒热了之后，加入一点点生抽，等到快起锅的时候下香芹段，炒熟下葱段起锅。
排骨洗净，灼水，捞出~
清蒸20分钟，沥干水分。汁水可以用来煮菜~
清蒸期间，做酱汁~勺子这种就可以了~一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺白醋五勺水，搅拌均匀
热锅加油加蒜加排骨翻炒~
倒入酱汁，翻炒至收汁~
装盘，撒上白芝麻~
香干配回锅肉炒好吃。
香干回锅肉简介：
卤肉做法，锅入油,六成热,放葱姜,干椒煸出香味,将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高汤调制卤汁,入五花肉焖熟卤制入味，起锅待用。特点:色泽红亮 肥而不腻把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。锅入油，5成热，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，入五花肉片旺火煸炒片刻，再入青椒、香干、香菜同炒，最后放适量豆瓣酱,糖,味精煸炒一下，装盘即成.
1.芦笋洗净切段焯水，鸡莲梗洗净斜切段焯水，水里加盐和几滴油；
2.锅中油热爆香小蒜瓣、姜丝、红辣椒，入芦笋、鸡莲梗翻炒，加盐、白醋、糖、鸡精调味即可。
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