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主料豆腐300g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量步骤1.老豆腐切小薄片蒜瓣切蒜末，姜切末，葱白切葱花2.锅中放适量油3.放豆腐进去煎4.煎至两面焦黄5.取出沥油6.锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜末爆香7.放干辣椒8.放豆瓣酱拌炒9.炒出红油来10.放豆腐干进去，稍稍拌炒11.放少许水，生抽、白糖、盐12.汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁撒上香菜即可小贴士1·豆腐切的稍稍厚一些2豆腐煎的稍稍老一点，因为太软不适合之后的拌炒，会碎哈3·如果有鸡汤或者肉汤可以代替氺，鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的，饱含汁水哦。
1.主料： 豆腐干
2.把豆腐干切条。
3.放入耐热盘中。
4.然后放入微波炉，高火3分钟。
5.加入白糖2羹匙。
6.放入盐四分之一羹匙。
7.加胡椒粉五分之一羹匙。
8.放入熟花椒粉三分之一羹匙。
9.加入芝麻辣椒油3羹匙
10.加生抽适量。
11.将其搅拌均匀。
12.再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。
13.装盘即可上桌
叙永麻辣豆腐干是用白豆腐干
材料
白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽
做法
1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。
2.煎至金黄则翻面。
3.煎完豆干后，浇适量高汤。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加盖，中火闷煮。
6.待汁水收干，关火，盛起。
7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。
步骤1
将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味
步骤2
把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用
步骤3
坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出
步骤4
坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可
烹饪技巧
味香肉嫩，略有酸味
原料：豆腐千张、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、鸡精、白糖、五香粉、茴香、生抽、蒜末、熟白芝麻、盐。
做法步骤：
第1步、千张买回来洗干净，沥干水分，切成小块。
第2步、放入油锅里炸成稍硬的豆干，硬一点没有关系，捞出备用。
第3步、锅里放少量油，加入豆瓣酱炒出红油，注意小火，火太大会炒糊，炒出红油后加入炸好的豆干，翻炒一下加入少量水，让其煮，煮的过程中加入辣椒面、花椒粉、生抽、大蒜蓉、茴香、五香粉、鸡精、芝麻，继续翻炒，加入香油，试一下盐味，如果比较淡加入少量盐，炒至汤稍干即可盛出装盘。
第4步、这是炒好的样子。喜欢辣的可以放较辣的辣椒，喜欢口感软一点的可以多放点水煮软一点，喜欢劲道的可以炒干一些，味道无可挑剔，你一定会爱上他的。
主料：香干400g
辅料：植物油适量、盐3g、辣椒粉4g、花椒粉3g、麻椒红油4茶勺、白糖2g、老抽2g、白芝麻5g、胡椒粉3g
1、准备原料。
2、把香干切条。
3、热锅凉油，油热8成下香干。
4、炸到外皮金黄色8成熟，捞起沥油。
5、锅底留底油，加白糖小火炒融化。
6、加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉翻炒均匀。
7、加炸好的香干。
8、加老抽、盐。
9、麻椒红油翻炒均匀。
10、加白芝麻。
11、使调料裹住每条香干即可
麻辣豆干的热量(以100克可食部分计)是166大卡(694千焦)，单位热量适中。每100克麻辣豆干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
之前我用一款麻辣小吃做过几道快手菜，看起来很不错，味道也的确特棒，简直是米饭杀手。
1.先准备一包瑶妹麻辣豆干（ps:这款麻辣是我特别喜欢吃的一款，好吃够劲。最重要的是它是纯手工制作，无添加任何防腐剂的）还有红辣椒和葱。
2.然后把瑶妹豆干切丝，红辣椒切块，葱切段。
3.把所有食材装盘4.开火，锅烧热，倒油。然后放入切好的豆干丝煸炒，再放入红辣椒块和葱段。
5.翻炒几分钟就可以出锅了，哈哈，看着是不是特别有食欲？实际上也非常好吃。我还自创了爆炒掌中宝，味道也挺不错的。做法其实差不多的。
1.准备食材，一包瑶妹掌中宝，青椒，蒜。
2.放入加热的锅中爆炒3.几分钟后可以出锅啦，周围放一圈黄瓜片点缀，颜值杠杠滴。再配上一碗白米饭。简直一碗都不够，要吃三碗才过瘾。
还可以把瑶妹酱板鸭切小块了，加入调料在锅中加热翻炒一下，味道那也是好的不要不要的。平时吃饭啊吃面吃粉喝稀饭呀，或者嫌菜太清淡了，也可以配点瑶妹豆腐乳，味道太赞了。总之，瑶妹麻辣是万能的，我感觉我的生活离不开它了。
她家麻辣的确都是纯手工，零添加的，味道和超市里那些放了防腐剂的完全不一样，一吃就知道了。大家想吃的话可以加她流云（yun080608yun）咨询或者下单。最后再来一张她家麻辣的制作过程，都是纯手工的哦。更多精彩内容请移步美食公众号 【 吃好吃的去】❥（ps:扫一扫下面的二维码，就可以关注了哦)
用料：
豆干500克，大蒜1只，生抽30克
耗油10克，孜然15克，胡椒粉1克
花椒粉2克，花椒油5克，香油5克
香叶6片，八角3个，桂皮1块，盐5克
麻辣鲜3克，糖2克，辣椒粉60克
老抽3克
做法步骤：
步骤 1
买的淘宝的半成品豆干，搜新化香干／豆干都可以，放足量的水淹没他，浸泡一整夜
步骤 2
浸泡好的豆干放入高压锅，加入香叶，八角，桂皮，加入5克盐，加入没过豆干的水，煮15-20分钟
步骤 3
煮好后的豆干，捞出来过一遍凉水
步骤 4
小火，放油，依次放入蒜蓉，孜然，辣椒粉炒香之后，放入豆干拌匀一下，加入适量水。
然后开始调味，加入生抽，麻辣鲜，耗油，老抽尝一下咸淡，汤汁的味道应该是正常炒菜的咸度，不够可以再加点盐
步骤 5
小火慢煮收汁，适当的翻匀一下，让豆干入味均匀
步骤 6
收汁收到快没有水分时，加入糖，鸡精，花椒粉，花椒油，香油。
继续翻炒，收汁到只剩下辣油的程度。
锅底开始噼里啪啦的声音，辣油变得清澈的时候就差不多了
准备好麻辣配料，蒜末、小米椒、酱醋、生姜、芝麻拌匀，淋入热油拌匀即可。
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