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炒蚕豆
蚕豆是一种常见豆类食品，每年3一4月份新鲜蚕豆就开始上市了。鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃。鲜蚕豆是一种营养价值极高的蔬菜，据测定，每100g鲜蚕豆中含蛋白质8.8g、脂肪0.4g、碳水化合物19.5g，还富含膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、胆碱、磷脂、维生素C、能够预防老年痴呆症，很适合学生及脑力工作者食用。
原料：蚕豆、豆腐泡、胡萝卜、大葱、油、盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、鲜蚕豆400克。
第2步、把蚕豆粒扒出来。
第3步、用开水煮两分钟。
第4步、过一下凉。
第5步、把蚕豆壳扒掉。
第6步、除了蚕豆还准备了50克豆腐泡，半根胡萝卜，1段大葱。
第7步、准备好所有食材。
第8步、平底锅加热加点油炒香葱花。
第9步、加胡萝卜翻炒。
第10步、加豆腐泡翻炒。
第11步、最后加上蚕豆，盐和五香粉翻炒均匀。
炒蚕豆用料：蚕豆300克
前腿肉100克
辅料
干辣椒5小个香蒜1个盐适量食用油适量白糖5克
步骤1
蚕豆洗干净，沥干水分
步骤2
干辣椒切断，大蒜敲碎待用。五花肉切好，用盐巴腌一下，味道会更赞
步骤3
热油，用小火炒熟，装盘待用
步骤4
辣椒和蒜头先下锅编出香味，倒入蚕豆炒熟
步骤5
倒入炒好的肉一起翻炒2分钟，加入盐巴，味精，一点糖，OK
烹饪技巧
1.肉要用盐巴腌一下才会入味；
2.炒肉要用小火，不然肉会炒出来会柴；
3.编辣椒和蒜头时候也最好用小火，以免烧焦。
炒蚕豆好吃做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
做法
1.鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；
2.香肠切成豆瓣大小的丁；
3.葱、姜切小片备用；
4.炒锅火上，放油烧热；
5.葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；
6.烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。
食材用料:蚕豆苗 300克，雪白菇150克，红萝卜切丝适量，蒜切末 2-3粒，盐 适量，香油 适量
1:热锅烧油，先加入菇类、蒜、红萝卜拌炒一下，再加少许水炒约9分熟
2:再把蚕豆苗加入拌炒
3:拌炒至8分熟即关火，加入盐、香油调味之后拌匀即可
（1）将蚕豆芽剥壳淘洗干净，捞出待用。
（2）将已泡发的野山笋淘洗干净捞出，撕开放在案板上切成段，待用。
（3）烧锅倒油烧热，下入蚕豆芽翻炒一下。
（4）接着，合入野山笋翻炒一下
（5）然后，加一些水煮开，煮至蚕豆芽断生熟软。
（6）最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
.. 将茭白洗净切成片，放入器皿中用开水烫一下，捞出沥干水分；
2. 姜洗净切成末备用；
3. 鲜红辣椒洗净切成片；
4. 锅上火放油，油温四成热时放入葱、姜末；
5. 炒出香味后倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，再加入排骨酱、精盐、胡椒粉、鸡精，适量清水；
6. 用湿淀粉勾薄芡，炒匀即可。炒茭白绿蚕豆的制作要诀：排骨酱如果没有，可不放。
蚕豆剥皮下油锅爆炒调味，九成熟的时候放入秋葵翻炒出锅
原料
more
豆腐 (1块)
蚕豆 (1把)
葱姜蒜末 1把
味精 1勺
盐 1勺
香油 1勺
花椒面 1勺
1/准备水豆腐一块，先把豆腐切成小方块备用，用开水焯一下捞出来，沥干水分备用。
2/准备好新鲜的蚕豆，把蚕豆粒剥出来备用。
3/把豆腐块再用凉水盼泡一会儿，焯水后捞出沥干水分。
4/起锅烧油，待油烧制6成热的时候加入葱姜蒜炒香。
5/再加入蚕豆炒香，加入盐，花椒面开始炖，加入一瓢水开始煮。
6/开锅后加入豆腐块继续煮，煮一会儿，加入味精，香油，关火装盆，好吃的菜肴就做好了。
准备材料
蚕豆350克 大蒜2瓣 干辣椒1个 食用油适量 盐适量 生抽适量
做法
1市场买的剥好的蚕豆，清洗一下就好。滤干水。切一点蒜末和干辣椒。
2锅烧热，倒入适量油，倒入蒜末爆香，倒入蚕豆，翻炒一两分钟。
3加入一小勺盐，干辣椒，翻炒几下，然后倒入大半碗水，盖上锅盖焖煮。豆类一定要煮熟，没熟的豆子吃了拉肚子，严重的中毒。
4煮了五六分钟后，加点生抽调味，翻炒拌匀，再煮一分钟。不加生抽也行，颜色好看一点。加生抽味道好一点。
5最后装盘。
1.把猪肉切成1*2厘米的小方块，用少许盐和料酒腌制一下。
2.把豆荚去壳，去壳后再去皮，洗干净。把腌菜切碎。
3.大米淘洗干净，放进电饭锅，水比米一点点。
4.烧热油锅，把腌制过的肉到入，翻炒片刻，肉片变色，到入切好的腌菜和剥好蚕豆,再翻炒几下.关火
5.把炒好的肉菜豆到入刚才放好米的电饭锅里.抹平,锅中的水和菜豆面平.按下烧饭键，开始烧饭。
6.把半个菠萝去皮，切成和肉片差不多大小的方块，用淡盐水泡一会儿.
7.电饭锅烧到焖饭时,打开电饭锅的盖子，把盐水泡过的菠萝放进去。，
8.用铲子慢慢地翻一下，把刚放进去的菠萝翻到底下，再盖上盖烧到烧饭完成。
9.饭烧好后，再翻拌均匀即可。美味可口的蚕豆菠萝饭可以开吃了。
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