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主料
青菜
3棵
豆腐干
6块
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.青菜菜叶切下,菜帮竖切成条,豆腐干切条,蒜切片,姜切末。
2.锅里倒油,油热先下蒜和姜。
3.再下豆腐干和菜帮。
4.炒均变色加少量的高汤。注:爱吃软的多煮一会,爱吃脆的翻拌均即可。
5.再加盐调味。
6.最后下菜叶。
7.菜叶变色即可出锅。
小贴士
1.菜帮切竖条比横切口感更加好。2.先炒菜帮,再炒菜叶,受热较均匀。3.在下菜叶之前加盐调味,因菜叶易吸盐。
新鲜的小青菜洗净去叶留菜梗,用厨纸吸干水分晾干多铺几层一次可以多做点。晾干后放进保鲜袋,撒盐腌上,尽量菜梗都能涂抹到盐粒。扎上口密封放置两个小时左右,腌出水分,小青菜很嫩出水很多。用筷子夹出来铺在厨纸上吸干水分晾干。
千万不要粘上生水晾干的菜梗装进保鲜袋,放上切好的小米椒,姜片,蒜,花椒,倒进白醋和凉白开,漫过菜梗,倒点香油,扎口密封尽量不要留太多空气在里面,在冰箱里放一个晚上。第二天就可以盛出来吃啦。
准备食材,将青菜杆子、大蒜分别洗净切好,待用。热锅中倒油,放大蒜,熬出蒜香。将食材倒入锅中,快速翻炒,加点水,盖上锅盖焖一会儿。大约7分钟后掀开锅盖,放盐。放酱油,继续翻炒一会儿,就可以出锅啦。1、主料:青菜干3根、五花肉500克、八角3枚、桂皮1块。调味料:生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒2大匙、适量的水。
2、五花肉放入冷水锅,开火至水开,焯水,目的是去除血污。捞出后切成块。芥菜干浸水泡发,并撕成条待用;
3、砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开后,转小火盖盖焖烧;
4、用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩住;
5、小火焖烧20分钟后,打开盖子,放入芥菜干,拌匀,继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟;
6、开盖,翻匀,大火收汁即可。
炒拉皮
材料
干的宽粉适量,青菜,小白菜适量,红辣椒适,姜,蒜,生抽,白糖
做法
1、宽粉用水泡软( 一般都是红薯粉)
2、泡软的粉倒入热水里,变成透明立刻捞出
3、锅里放热油,加入姜蒜,倒入烫过水的粉,加入生抽,和白糖
4、倒入青菜叶和红辣椒,翻炒,最后加入少量盐
小诀窍
粉不能煮的太久,否则没有了弹性,炒粉适当放入一些青菜
材料
主料:羊肉250g;辅料:油适量、盐适量、青菜适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、老抽适量
青菜炒羊肉
1
青菜洗净备用
2
起油锅放入一些花椒
3
爆香作料
4
倒入事先切好的羊肉翻炒
5
不断的翻炒,点入盐味和抽油
6
倒入事先洗好的青菜
7
不停的翻炒,青菜熟后就可入盘
8
入盘上桌
咸菜切丝赚干水,油热先炒咸菜熟再放青菜,再放入调料
食材用料
小青菜300g,干腐竹100g,大蒜2瓣,小葱1棵,花椒5粒,干辣椒2枚,食盐1勺,生抽1勺,蚝油多半少,糖半勺,植物油适量
做法
1/10腐竹用清水洗净,浸泡两个小时,泡发。
2/10小青菜洗净,切成两厘米长的段,泡发的腐竹也切成段,大蒜拍碎切末,葱切末。
3/10锅烧热,倒入植物油,加入花椒,干辣椒,炒出香味
4/10加入蒜末,葱末爆香
5/10倒入青菜,开大火翻炒
6/10倒入腐竹,继续翻炒
7/10倒入生抽,翻炒半分钟
8/10倒入蚝油,继续翻炒一分钟
9/10加入盐,少量糖,翻炒几下就可以出锅了
10/10翠绿鹅黄,尝一口,新鲜美味呀!
用料:
1.小米250g
2.青椒1个
3.鸡蛋1个
4.植物油适量
5.虾米适量
6.细香葱适量
7.杏干适量
8.青菜适量
做法步骤:
1.姜葱菜杏干,海米斩碎
2.锅热放油放鸡蛋海米姜丝翻拌炒匀
3.出锅前放入蔬菜碎略炒加入盐即可
食材原料
大白菜500克,豆腐300克,葱姜共30克,盐、胡椒粉、鸡粉适量。
制作方法
1、白菜、豆腐都适当切块,姜切片,葱切丝。
2、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐,放入盐、鸡粉、胡椒粉,稍加一点水,烧开移至小火,待白菜豆腐烧透后出锅。 因白菜烧时会出水,不用放太多水;加入鸡粉味道更好。
原料:青菜、豆腐、蒜子、食用油、盐。
做法步骤:
第1步、豆腐煎至两边金黄捞出备用。
第2步、锅中油预热,放入蒜子炒香。
第3步、放入青菜翻炒。
第4步、放入豆腐翻炒。
第5步、放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。
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