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用料
酸豆角 克
肉末 克
芹菜梗
生姜大蒜
豆腐皮
郫县豆瓣
生抽老抽
醋
白糖
料酒
做法步骤
步骤 1
选用带点肥肉的前腿肉 剁肉末 加大蒜生姜郫县豆瓣料酒生粉搅拌均匀待用
步骤 2
酸豆角切碎 为了漂亮我加了个酸胡萝卜,喜欢辣的可以加泡椒
步骤 3
热锅倒油 多一点 下肉和酸豆角
步骤 4
因为给孩子吃 我还切了些豆腐皮 没有可以不加的 这些可以自由添加
步骤 5
入生抽老抽翻炒肉变色加芹菜末
步骤 6
继续翻炒
步骤 7
快出锅时加点白糖和醋 盐可以不加了
1.豇豆摘去两端,用清水冲洗干净,沥干水分
2.将豇豆切成均匀的小段,比平时炒菜切的要短一些,方便入味
3.一袋陈醋倒进去,正好可淹没豆角
4.放入1勺鸡精,可使腌制出来的豆角味道更加鲜美
5.将豆角与陈醋搅拌均匀
6.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间
7.在炒之前,将豆角捞出,剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到,炒其它菜也可以用
8.锅中倒入适量油
9.油热后,放入肉末,进行翻炒10.肉末炒散后,放入葱姜末,炒出香味
11.再放入适量酱油进行上色,提味;将肉末与酱油翻炒均匀
12.酸豆角倒入锅内,不停的翻炒13.由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁,可将腌制豆角的醋,加进去一部分;既可增加豆角的酸度,又不至于使豆角在炒制过程糊锅
14.炒制豆角八成熟,放入两勺盐进去,翻炒均匀
15.出锅前放入蒜末,翻炒几下,就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用
酸豆角炒肉的做法 材料 主料:酸豇豆、猪肉馅 调料:小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉 做法 1、酸豆角洗净稍微泡泡,不然太咸了,然后切碎。准备好肉末,小辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水,盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。
食材:五花肉丁200克、豇豆切长段400g、丁点儿拌饭酱适量、葱5g,姜5g,蒜5g,辣椒5g,鸡精5g,耗油5g
炒酸豇豆酱正宗做法步骤:
1/5油温七成下豇豆大火炸,至炸熟,外皮起皱捞出
2/留底油,下肥肉煸炒,炒出油下葱姜蒜辣煸炒出香味下豇豆,大火翻炒,不要加水放丁点儿拌饭酱、鸡精和蚝油,大火爆炒出香味,出锅,正宗炒酸豇豆酱就做好了。
主料:
刀豆250克,肉丝100克
辅料:
生抽1汤匙,料酒1汤匙
调料
盐3克,玉米淀粉3克
做法:
1. 准备食材。
2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油,肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁,这样下锅炒后肉丝不会变柴。
3. 搅拌均匀腌制十分钟。
4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝,刀豆丝尽量切细一点,这样炒的时候能快速变软变熟。
5. 热锅热油放入腌好的肉丝。
6. 大火将肉丝翻炒变色。
7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后,加三克盐大火翻炒即可出锅。
常温下存放一天左右,如果在冰箱的冷藏室里可以有两三天的时间。先把酸豇豆处理干净,切成小粒状,然后锅烧热,里面添加适量的油,把生姜放进去翻炒,再加入豆豉,加一些郫县豆瓣酱,小火慢慢的翻炒一下,肉末放进去,大火快速翻炒均匀,把肉里面的水分尽量的炒干,一些酸豆角放进去,然后再加入适量的白糖调味,加入蚝油以及撒上一些葱末,炒均匀就可以吃了。
豇豆一把
泡椒二个
花椒10颗
辅料
豆豉一匙
味精少许
老盐水半碗
菜籽油2匙
1. 我们把新鲜的豇豆洗净,切除。有虫眼的地方。冷水下锅,加一点点的盐和菜籽油煮熟。
2. 煮八分熟的豇豆过年凉备用。
3. 买泡菜缸里舀点碗老盐水。(外地的朋友要是家里面没有的话就用清水加盐一样可以做。)我们把豇豆放进去泡一晚上。
4. 我们把泡好的豇豆洗净沥干水分,切成小颗粒备用。再切点泡椒。锅里放点菜籽油。四成油温时放入。豆豉小火煸炒。
5. 把豆豉炒干以后。我们放入切好的豇豆粒以及泡椒。继续小火炒。
6. 炒的豇豆发干变色,我们放点花椒。炒出香味儿。起锅前调一点味精。
7. 一道原汁原味,非常有四川特色的炒豇豆就做好了。
温馨小提示
豆豉一定要用小火扁才香。用菜籽油会使这道菜更有特色。
可以评价它的口感酸酸的,非常开胃,吃起来也很有嚼劲。
第一步:猪肝切成小薄片,洗去血水,可以加少量料酒泡下,然后裹上湿淀粉,这样更嫩!
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第二步:酸豆角、姜片、青椒、大蒜、干辣椒分别切好!
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第三步:锅内放猪油,烧热,倒入上面的酸豆角、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒,再加一勺豆瓣,炒出香味!
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第四步:倒入猪肝,大火翻炒2分钟,加少量酱油和适量的盐,大火炒1-2分钟,就可以出锅了。
1、把买来的酸豆角用清水冲洗干净。
2、把洗好的酸豆角,切丁备用。
3、把蒜瓣,姜块,干辣椒切碎备用。
4、锅中放入适量的植物油烧热,把蒜,姜,干辣椒炸香。
5、闻到香味了就把豆角倒入锅中翻炒片刻。
6、等豆角炒熟了放入适量盐,味精调味即可,这时香喷喷的酸豆角就可以出锅装盘咯!
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