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典型的食堂菜有西瓜炒肉 、西瓜梨子炒肉、韭菜豆腐土豆泥、西红柿皮肉片、凉拌黑豆腐 、月饼炒辣椒、玉米炒葡萄、番茄炒菠萝、哈密瓜炒里脊、榴莲炒猪肺、葡萄炒猪尾巴、香蕉炒猪肝、苹果炒猪血等 。
食堂菜烹饪技巧独特,有时有一些比较稀奇古怪的菜品,例如清炒橘子、月饼炒辣椒等等。
常见菜
香肠蒸长葫芦
材料:香肠、长葫芦
配料:黄酒菜油(或麻油)
做法:
1.香肠切片、长葫芦去皮,四分对开,切两寸段。
2.码盘,底层为长葫芦段,上层为香肠。
3.撒上少许盐、味精,入底味,另浇上少许黄酒,最后加入适量菜油。
4.入蒸箱蒸制15分钟,即成。
剁椒鸡腿
材料:鸡腿(最好为整鸡腿除去琵琶腿后的上半部分)
配料:剁椒黄酒
做法:
1.鸡腿解冻,洗净后加入少量盐、黄酒腌制20分钟。
2.鸡腿沥尽血水后,鸡皮部分朝上放入蒸盘,铺上适量剁椒,洒上黄酒。
3.入蒸箱蒸制15分钟,即成。
1.因为是食堂,所以口味和品种要兼顾到绝大多数。比如既要有辣的菜,又要有不辣的菜,(当然如果你的食堂不大,你可以选择做点中间菜)荤素要搭配。2.在控制成本的时候要动脑筋.比方说豆芽和芥兰。同样是素菜。可是价格就差很多啊。你可以选择价位比较低的菜。但是要注意制作时,一定要细心,把味道弄好。多选择土豆啊,白菜啊,豆芽什么的。,把素菜做成半荤半素的菜。其实就是少放点肉在里面。。
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