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先煸五花肉,煸到五花肉焦黄,放黄豆酱调味。放豆腐干一起翻炒。放酱油调味,再撒蒜苗翻炒几下,放盐。
用料:香干适量、猪肉适量、食用油适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。
做法:
1.把香干和猪肉切片、青红辣椒切丝、生姜蒜切片、葱切段之后,热锅蒸干锅里的水分后倒入食用油,把猪肉放进去炒熟后盛出。
2.接着将葱姜蒜炒香,放入香干翻炒两分钟左右,再倒入青红辣椒翻炒,然后加入生抽和盐炒入味,出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻,就可以出锅盛盘了。
首先将猪肉切成丝。如下图所示:
然后将豆腐干切条、青红椒切丝、姜切末,洋葱切丝,如下图所示:
然后在锅中加油烧热、下姜末炒香,如下图所示:
然后锅里放油烧热、下姜末炒香、加入肉丝翻炒发白、加入生抽、耗油、老抽。如下图所示:
然后加入豆腐干翻炒,如下图所示:
接着加入洋葱丝,淋一点水,翻炒片刻,如下图所示:
然后加入青红辣椒丝翻炒。如下图所示:
最后盛盘,即可做出洋葱豆腐干炒肉。
食材:
千页豆腐、莴笋、五花肉、土豆、青蒜叶、洋葱、芹菜段、红椒片、线椒段、大蒜、姜片
4、先把千页豆腐切片,再改刀成三角形状,洋葱一半切丝打散后等会垫在锅底,另一半洋葱切斜片,再把莴笋切滚刀块,把五花肉去皮切肉片
5、土豆先切片再切长条备用。锅控干后倒入适量大豆油,等油温升至无六成热时倒入土豆条炸两三分钟,再倒入千页豆腐,千页豆腐炸制金黄土豆外皮起一层硬壳,即可捞出
6、再把五花肉放入锅中炸两三分钟捞出。锅中留少许底油放入蒜子煸至微黄,再放入姜片爆香,放入一勺郫县豆瓣酱。一小块火锅底料,煸出红油后
7、再放入千页豆腐和肉片,翻炒片刻,放入适量蚝油、生抽、倒入少许料酒沿着锅边淋入,再放入莴笋片、芹菜段、线椒段、红椒片、洋葱片,继续翻炒断生,
8、放入一勺糖提鲜,最后撒上白胡椒粉,翻炒均匀即可装盆,再摆上点青蒜叶,这样一锅又香又辣的干锅千页豆腐就做好了
9、千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩,而且新增了Q弹和爽滑的特性,且经久耐煮,吸汁入味
食材
豆腐干半斤肉片适量辣椒1个姜蒜适量韭菜适量
方法
1将豆腐干清洗下,并放在菜板上切成段状,装入碗里备着。
2准备好适量的韭菜,也洗干净放在碗里。
3肉切成片,装入碗里。辣椒跟姜蒜切碎,放好。
4接下来开始炒菜。将锅底预热先将肥肉放进去翻炒出一点油,再倒入一点菜籽油,将瘦肉和辣椒一次放进去翻炒。
5再将豆腐干放进去翻炒,加入适量的盐、生抽上色并翻炒均匀,加入适量的水分,盖住锅盖煮五分钟左右。
6打开锅盖,看看豆腐干是否入味了,加入切段的韭菜搅拌均匀,让韭菜味入到菜里,放点鸡精调味。
毛豆炒肉丁
用料
毛豆 300克
猪肉 200克
酱油 10克
姜 5克
辣椒酱 一大勺
料酒 5克
做法步骤
1、主料:毛豆200克、猪肉200克
辅料:植物油适量、盐适量、生抽5克、辣椒酱一大勺、姜5克、鸡精1克、花椒粉1克
2、把毛豆洗洗去壳,再次洗洗去皮,姜切末。
3、把猪肉切小丁,最好加点猪肥肉炒出来比较香浓。
4、热锅凉油,油烧到8成热,下猪肉丁和肥肉,炒到肉丁变色出香味,加料酒和姜末,把猪肉丁拨在一边。
5、下毛豆翻炒均匀,加少许的盐多炒几分钟,最好把毛豆炒到外皮微微发皱,这样毛豆香味都出来,也快熟了。
6、加生抽,把毛豆和猪肉丁一起翻炒均匀。
7、加一大勺辣椒酱大火快速翻炒出红油出酱香味,一定要炒出辣椒酱的香辣味。
8、加入清水,焖烧一会,大约3分钟左右。
9、加花椒粉炒出香味,大火翻炒收汁,这样好看也好吃,看着油光闪亮的。
10、加鸡精快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、毛豆直接炒熟比焯水好吃,香很多,就是要中小火煸炒最好
2、多加点肥肉炒出来比较香浓好吃入味。
100克豆腐干炒肉有二两。每100克的豆腐干炒肉的热量是218大卡、碳水化合物是4.3克、脂肪是17克、蛋白质10克等,香干炒肉丝的热量属于中等。在豆腐干中含有很高的营养,属于低卡的减肥食品,不仅能够帮助我们增强体质,而且能够产生饱腹感,这很有利于减肥。
芹菜豆腐干炒肉做法如下:
1.先把芹菜的叶子摘掉,然后把芹菜的筋去一下:从芹菜的根部一折,不要完全折断,然后再轻轻一撕,芹菜的筋就会被撕掉了,去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃,很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步,难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜叶子不要扔了,焯一下水后凉拌特爽口。
2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开,将芹菜切细,这样炒的时候会更入味,也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。
3.取一块猪肉先切片再切成肉丝,然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油,搅拌均匀后腌制10分钟备用,这样炒出的肉丝滑嫩又入味。
4.然后再切点葱花备用,十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓,使其充分入味,然后将肉丝倒入到芹菜段中,搅拌均匀后备用。
5.起锅加油,油温5成热时先放入葱花,炒香后再倒入芹菜和肉丝,炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
芹菜豆腐干炒肉,作出川味的,可以在锅里放少许油,然后放入郫县豆瓣酱,姜丝,葱花翻炒,炒出香味后倒入肉片,炒,再倒入芹菜和豆腐干,再炒,放入味精,少许盐,郫县豆瓣已经很咸了,所以少放盐,浇汁起锅。川味菜就是讲究麻辣鲜香,郫县豆瓣酱少不了,很辣的要少放。
阿米肉炒肉的做法
用料
猪后臀肉 半斤
大蒜瓣 1头
青螺丝椒 3个
红线椒 3个
青蒜叶 3根
生抽 4大勺
料酒 4大勺
老抽 1小勺
玉米淀粉 1大勺
盐/味精 适量
做法步骤
1、准备猪后臀肉一块,青螺丝椒3个,红线椒3个,大蒜一整头,青蒜叶三根。
2、将猪肉去皮,肥瘦分开切片。
3、瘦肉部分放入碗中,加入料酒2大勺,生抽2大勺,淀粉1大勺,抓拌均匀后腌渍10分钟以上。
4、这个时间,将螺丝椒洗净撕片,没错,据说手撕的方法会更香。红椒切小圈。大蒜瓣一整头全部去皮拍碎。
5、青蒜洗净切段。
6、炒锅开火倒油润锅后将油全部倒出,放入肥肉小火煸至出油,肥肉边缘微微焦黄后,将肥肉捡出来待用。锅中熬出的猪油接着炒菜。
7、放入蒜碎炒香。
8、加入青螺丝椒一同煸炒出香气。
9、将瘦肉和之前煎过的肥肉一同下入,大火翻炒至瘦肉变色断生。
10、最后下入红椒段和青蒜段,淋入生抽2大勺调味,老抽酱油1小勺调色,大火翻炒均匀后,沿锅边淋入料酒2大勺,翻炒两下出锅。
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