小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
丝丝糕是乐山市井研县特色糕点，所以是乐山制作的。丝丝糕产品白中带红，条丝整齐均匀，糕质细嫩绵软，很受群众的欢迎。制作丝丝糕，需要原料有糕粉22公斤提糖28.5公斤。选用当地产的大糯米，筛去碎米和半截了米，放入80～90℃温水中浸泡2分钟左右，连同筲箕提起，晾干冷却。经过炒米、磨粉、露粉晾晒后成糕粉。
把糕粉，提糖拌合均匀，用滚筒擦揉，再用筛子筛出细粉，装盆，碾平，压紧，切成条坯，用蒸笼蒸熟，上色切条即可，微甜易食，深受群众喜爱。
需要提前准备好的材料包括：豆腐干适量、菜刀一把、菜板一个。
具体做法如下：1、豆干洗净后在菜板上切断，切成想要的宽度。
2、然后把切断后的豆干叠放在一起。
3、开始横向按照宽度边切丝丝，依次切完全部。
4、切好的豆腐干丝丝。
乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干又叫卡卡豆腐又叫卡卡儿，是一种四川乐山特产小吃，辣中带些甜味，主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。
卡卡儿主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。
工具材料：豆腐干 若干
萝卜丝 若干
花生 若干
（熟）醋 5勺
花椒面 1勺
盐 适量
辣椒面 半勺
食用油
酱油 3勺
红糖 适量
步骤：1将豆腐干对角切成三角形，再将三角形沿斜边（最长那条边）上下剖成两层，注意不要切短，切好后，豆腐干成漏斗形
2下锅油炸，勤翻动，注意保持其漏斗形，炸至金黄色即可捞出备用
3下面制作酱汁，先将红糖放在碗里蒸化，然后加入醋，盐巴，味精，辣椒面，花椒面，酱油，调匀，按照个人喜好添加步骤201将花生捣碎，把萝卜丝，花生末依次放入炸好的豆腐干，压实，将酱汁浇入豆腐干，美味可口的卡卡儿就做好啦！
用料 油豆腐 250G 萝卜 500G 油辣椒 醋 糖 花椒 味精 盐 豆腐干喀丝丝的做法 萝卜刮成细丝将豆腐干的一面用小刀划一条口，保证萝卜丝能塞进去。萝卜丝用盐腌二十钟，挤干水份将调料放入挤干水份的萝卜丝中，的均匀把凉拌好的萝卜丝塞入油豆腐中，摆在盘子上，再往豆腐干上浇一些醋，就可以了，非常简单
主料：
豆腐干1000克。
香料：
干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。
配料：
郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。
做法步骤：
1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。
2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。
葱油饼做法主料中筋面粉450g 辅料热水225ml手粉适量水90ml盐10g胡椒粉8g葱花适量色拉油适量 步骤1.将材料准备好。
2.中筋面粉450g称好备用.3.香葱洗净后，切成葱花。
4.将中筋面粉倒入面包桶内.5.将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子6.插电，然后按菜单选择键到 “和面”键，再按开始键。
（默认和面时间15分钟）
7.机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。
8.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。
9.接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。
10.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。11.和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛15~20分钟。
12.完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉（高筋面粉）的工作板上，面团上也洒些手粉。
13.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。
14.再将面团分成2~4份。
15.将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。
16.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。
17.卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。
18.锅内刷上一层油，开火烧热。
19.把擀好的葱油饼放入煎。
20.两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。
乐山苏稽跷脚牛肉，苏稽红糖饼，苏稽米花糖，钵钵鸡，豆腐脑，乐山甜皮鸭，蛋烘糕，豆腐萝卜丝，西坝豆腐，泡椒凤爪，丝丝糕，芝麻糕
1.张公桥
张公桥对很多在乐山生活过的人来说再熟悉不过，张公桥街-里仁街-演武街-关帝庙街，米市巷-横穿街-河耳嘴，每个乐山人都曾在饭点游荡在这一片，混迹在这几条街道之间。
到晚饭的时候，都会和吃货朋友们聚集到张公桥，从里仁街穿到演武街，从张公桥街走到关帝庙街，一路上都是熟悉的街景和诱人的美食。麻辣烫，跷脚牛肉，钵钵鸡，烤鱼，干锅，火锅，甜皮鸭，蛋烘糕，油炸......很多美食都集中在这边，总有俘获你味蕾的一家店。
2.东大街
东大街属于乐山这两年火起来的一条美食聚集地，一到周末和节假日，整条街上都是排队的店子。冰粉，钵钵鸡，烧麦...各种乐山美食在这里汇聚，来了东大街，可以一站式打卡乐山味道。由于东大街靠近乐山港码头，可以乘船看大佛，所以这是很多游客必打卡的美食胜地，也是很多本地吃货喜欢的地方。
3.嘉兴路
嘉兴路属于乐山的又一个美食天堂，这里有扎根于这里十几年屹立不倒的神级老店，也有红遍乐山的餐饮新贵；高雅精致的餐厅与简陋街边小店比邻而居。从早餐，到午餐，再到宵夜，不管你什么时候来嘉兴路，都有美味等着你......这都是属于很多乐山人青春岁月里闪亮的美食坐标。
4.万达·海棠里
这里是颜值爆表的美食街区，网红店应接不暇，时尚达人必打卡之地。
从乐山传统味道，到各种网红美食，在万达金街都可以满足大家。而且整条街都超级适合拍照打卡，越来越多的年轻人吃美食都会选择这里。
随着集渔泰式海鲜火锅，朝天门火锅等网红店铺对的签约入驻，相信万达·海棠里一定会成为越来越多吃货的打卡胜地。
豆腐脑，钵钵鸡 麻辣烫 翘脚牛肉
1.张公桥
张公桥对很多在乐山生活过的人来说再熟悉不过，张公桥街-里仁街-演武街-关帝庙街，米市巷-横穿街-河耳嘴，每个乐山人都曾在饭点游荡在这一片，混迹在这几条街道之间。
到晚饭的时候，都会和吃货朋友们聚集到张公桥，从里仁街穿到演武街，从张公桥街走到关帝庙街，一路上都是熟悉的街景和诱人的美食。麻辣烫，跷脚牛肉，钵钵鸡，烤鱼，干锅，火锅，甜皮鸭，蛋烘糕，油炸......很多美食都集中在这边，总有俘获你味蕾的一家店。
2.东大街
东大街属于乐山这两年火起来的一条美食聚集地，一到周末和节假日，整条街上都是排队的店子。冰粉，钵钵鸡，烧麦...各种乐山美食在这里汇聚，来了东大街，可以一站式打卡乐山味道。由于东大街靠近乐山港码头，可以乘船看大佛，所以这是很多游客必打卡的美食胜地，也是很多本地吃货喜欢的地方。
3.嘉兴路
嘉兴路属于乐山的又一个美食天堂，这里有扎根于这里十几年屹立不倒的神级老店，也有红遍乐山的餐饮新贵；高雅精致的餐厅与简陋街边小店比邻而居。从早餐，到午餐，再到宵夜，不管你什么时候来嘉兴路，都有美味等着你......这都是属于很多乐山人青春岁月里闪亮的美食坐标。
4.万达·海棠里
这里是颜值爆表的美食街区，网红店应接不暇，时尚达人必打卡之地。
从乐山传统味道，到各种网红美食，在万达金街都可以满足大家。而且整条街都超级适合拍照打卡，越来越多的年轻人吃美食都会选择这里。
随着集渔泰式海鲜火锅，朝天门火锅等网红店铺对的签约入驻，相信万达·海棠里一定会成为越来越多吃货的打卡胜地。
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