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大辣椒制作步骤：
1、香芹、大葱切末放入大盆里备用。
2、处理青椒：切去青椒根部，取出辣椒芯，注意不要弄破啦。取出来的辣椒芯不要丢弃，切碎放入馅料中。
3、放入肉馅，调入生抽、胡椒粉、盐、油、香油调味。（味道已咸香为准，但不可过咸。）
4、放入一勺大喜大牛肉粉，混合均匀。
5、放入一大把干的苏子叶继续搅拌均匀（辣椒饭的香浓味道绝大部分取决于苏子叶独有的香味，所以一定不能省略。）
6、把调制好味道的肉馅放入提前2小时泡好的糯米里，混合均匀。（本应该有猪血味道更好，可是那天忘买了所以没放。）
7、糯米和肉馅充分混合均匀。
8、把调好的糯米肉馅盛入青椒碗里，8分满即可。
9、把装好的辣椒饭放入蒸锅里，水开后转中小火蒸30分钟糯米蒸熟即可。
取100克五花肉切片，一个大辣椒用手刀切块，100克芹菜切段，一个土豆去皮切片放入水中浸泡，葱10号切段姜10克切片，起锅烧油加入五花肉妙变色，放入葱姜炒几下再放入土豆片炒至表面微黄断生，再放入芹菜段大辣椒片快速翻炒，最后放入盐5克鸡精5克少许生抽蚝油水淀粉翻炒均匀，撒少许料油即可出锅装盘。
主料：
小土豆1000克、香菜250克、尖椒500克
辅料：
植物油2汤匙、姜10克、生抽酱油250克蒜3瓣、大料2朵、十三香1茶匙、食盐适量
制作方法：
步骤1
小土豆洗净，不要去皮，冷水入蒸锅，蒸熟（用筷子能戳透即是熟了）
步骤2
锅加油烧热，下入姜片，蒜片爆香
步骤3
下入尖椒两边煎制起皱
步骤4
下入小土豆煸炒，
步骤5
在下入香菜煸炒几下
步骤6
加入酱油，大料，十三香，水，盐（适汤的咸淡加盐）烧开，加热至汤汁浓稠，关火，在浸泡两小时，即可
原料：青辣椒 (1碟)，蒜叶 一段，辣椒油 一点，生抽 半勺，陈醋 半勺，鸡精 一点，盐 适量。
方法/步骤：
1.准备食材：辣椒要够辣最好选取本地辣椒，非常辣的那种，洗净去掉辣椒头，蒜叶洗净。
2.把辣椒整个放菜板上用菜刀拍打几下拍扁即可，不用切，蒜叶切段。
3.起锅烧热，先不要放油，锅热后先把辣椒倒进锅中翻炒，中火一直翻炒到颜色变深变软即可，然后放油，继续翻炒。
4.再加一点冷水，调至小火，放入调料，一点花椒油，半勺生抽及陈醋，一点鸡精和适量盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟关火。
5.炒好后就可以出锅装盘食用了，这样炒的辣椒是非常辣的，下饭也下水，胃不好的吃不得辣的人建议不要尝试。
主料
土豆500克
辣椒100克
东北农家大酱300克
辅料
葱100克花椒面5克
步骤1
土豆切成筷子粗细的条，用清水清洗两三遍，稍微泡一会，将其中的淀粉冲洗干净，捞出放入盆内，控干水。
步骤2
将葱切成葱花，辣酱切成丁，农家大酱准备好。（因为土豆酱只靠酱调味，所以酱要多些。也可以将青辣椒换成干辣椒。）
步骤3
锅内放入平时炒菜多一些的油。热锅凉油烧热。（做土豆酱一定要多放油才好吃。）
步骤4
油热后导入土豆条，加入适量的花椒面。土豆条下锅翻炒几下，待所有的土豆条都粘上油之后，就要尽量少翻炒。（土豆主要靠油炸熟，所以不要经常翻炒。土豆炸出阁才好吃。）
步骤5
土豆三成熟的时候，导入葱花、辣椒丁。简单翻炒几次。
步骤6
待土豆炒至五成熟的时候，在锅中间拨出一块空地儿，放入农家大酱，用锅底的油将农家酱炒熟。然后再把土豆丝和酱一起翻炒。
步骤7
当土豆丝和农家酱完全混合后，就不要频繁翻炒了。减少翻炒次数，土豆条即将糊锅之前，盛出锅装盘。
1.大骨头提前清水浸泡几个小时，多换几次水，然后冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，捞出来冲洗干净；
2.大锅里下少量油，下冰糖炒糖色，糖色炒好后，下骨头翻炒一下，让骨头均匀裹上糖色。
3.加热水没过骨头，把黄酱、生抽、老抽等辅料以及八角、桂皮等香料放进大锅，大火烧开后小火煮约1小时，加适量盐调味，然后中火煮约20分钟捞出。
主料：
大青椒10个，肉馅500克
辅料：
葱姜蒜适量，蚝油适量，盐、鸡粉、糖适量
做法
步骤1.肉馅加生抽，五香粉，胡椒粉，鸡粉，糖，拌匀
步骤2.大青椒洗净去底。
步骤3.把调好的肉馅灌进青椒里。
步骤4.锅中入油放入青椒煎匀
步骤5.煎好的青椒盛在盘子里
步骤6.锅内入油下葱姜蒜，蚝油，生抽炸汁。
步骤7.放入煎好的青椒，加点盐，鸡粉，糖，烧五分钟大火收汁即可装盘
孜然火腿土豆丁做法
土豆 2个火腿 2根孜然粉 1勺辣椒粉 1勺白芝麻 1勺盐 适量生抽 1勺
孜然火腿土豆丁的做法步骤
步骤 1
土豆去皮切丁。
步骤 2
火腿切圈。
步骤 3
放入烧开水的锅中煮3分钟。
步骤 4
捞出沥干。
步骤 5
另起锅放少许油，放土豆丁煎至表面焦黄盛出。
步骤 6
火腿肠切厚片，煎至表面微黄，
步骤 7
再加入土豆丁拌匀。
步骤 8
加一勺孜然粉。
步骤 9
一勺辣椒粉。
步骤 10
一勺白芝麻。
步骤 11
适量盐。
步骤 12
一勺生抽。
步骤 13
拌匀开吃。
虎皮尖椒，辣椒炒肉，客家酿辣椒
烧土豆块的做法
准备用料：土豆200克、油适量、盐1勺、生抽1勺、老抽适量、蚝油1勺、葱蒜适量
1、土豆去皮，切成滚刀块，然后用水浸泡一下，把里边的淀粉泡出来，炒的时候就不会粘锅了。
2、这一步很关键，也是就素菜做出肉味来的小窍门，锅里放油，然后放入八角、葱蒜炝锅，没错就是八角炝锅，可以出来很香的肉味，也可以放点桂皮香叶，味道会更浓。
3、倒入切好的土豆块，翻炒一下，炒土豆不需要放太多的油，因为土豆不吃油，放一点就可以了。
4、土豆里倒入生抽、老抽、耗油调味调色。
5、土豆里倒入适量的盐，根据自己口味添加即可。
6、所有的调料都放好之后，加入小半碗水小火炖一下，这样为了使土豆入味和熟的更绵软一些。
7、大概炖个六七分钟，土豆就做好了，色香味俱全，口感绵软，非常下饭，尤其是拌米饭，那才叫香。
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