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主料：活清江鱼1条约750克。
配料：黄瓜条20克。
调味料：葱姜片各10克，油500克，味精5克，白糖5克，鸡汤800毫升，盐适量，胡椒粉15克，淀粉20克，鲜味酱油10克，老抽8克。料酒适量。
制作方法
1，将鱼宰刹干净，从鱼的背部改花刀，注意不要切断。
2，鱼的全身均匀地抹匀胡椒粉和干淀粉。
3，炒名册上火加入油烧至7成热下入清江鱼炸至表面金黄捞出控油。
4，炒锅上火，锅内留底油烧热下入葱姜片炒出香味，下入鸡汤烧开，加入调味料调味，下入清江鱼用小火慢烧约30分钟。
5，烧好的清江鱼放入加热过的砂锅内加入黄瓜条淋少许明油即可
豆腐干蘑菇炒肉片的做法1.将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放2.将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用3.锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟4.然后加入1大勺生抽，略微上色即可，再翻炒个半分钟，加个两大勺（30ML）热开水，大火1分钟5.大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒个1分钟，加点盐和鸡精调味道，出锅
1、用料：白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克。
2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆。
3、炸出的豆腐捞出控干油。
4、玉米淀粉加水调成水淀粉。
5、锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。
6、倒入醋、生抽、蚝油、加入适量盐。
7、把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。
食材：豆腐鱼6条 、生姜几片、鸡蛋2个，生粉适量，辣椒粉和盐适量、潮汕鱼露一碟
第1步：
每条豆腐鱼先开膛去内脏,再对切两小段，然后每小段再切成鱼片状，洗净晾干水分备用。
第2步：
把生姜先切丝，放入豆腐鱼里，加少适量的盐和胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
第3步：
拿个碗打入鸡蛋，放入生粉，打成比较浓稠的生粉鸡蛋液，准备来裹豆腐鱼片的。
第4步：
拿一个盘子上面倒上适量的生粉来备用，等豆腐鱼要入锅炸时，把腌制好的豆腐鱼片放入在蛋液中滚一圈，再放入盘中裹上一层生粉，才入锅炸。
第5步：
开火起锅，倒入油，等油温大约是7成热的时候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，小火来慢炸到豆腐鱼表面呈金黄焦脆，浮上面，即可捞出控干油分装盘。
原料：黑鱼一条、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、火锅底料适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量。
做法步骤：
第1步、准备一条新鲜的黑鱼
第2步、切下头，尾留用，沿中间鱼骨把鱼刨成两片
第3步、鱼皮朝下，切成厚薄适中的片
第4步、准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪成段
第5步、金针菇放入开水锅里焯水至熟后捞出沥干水分放碗里
第6步、鱼片中加入盐，淀粉、蛋清一个、料酒抓腌
第7步、热锅凉油倒入花椒，干辣椒、豆瓣酱小火慢工炒出红油和香味。
第8步、将一小块火锅底料放入锅里，加大半锅水，大火烧开转小火慢慢熬制10分钟左右
第9步、10分钟后转大火，将锅中汤汁煮到沸腾后，下腌制好的鱼片，煮熟后盛如放金针菇的碗里
第10步、换一个干净的锅倒入较多的油，放入剩余的花椒粒爆香，注意不要炒糊了，把做好的麻椒油倒入鱼片上，撒上香菜，葱花就可以吃了
主料：香豆干500克
辅料：油适量 八角适量 陈皮适量 冰糖适量 蜂蜜适量 生抽适量 老抽适量 鱼露适量
制作工艺：
卤汁豆干总共有12个步骤：
1、先把豆干切成小块
2、先把豆干切成小块
3、准备八角和陈皮
4、热锅倒入油，油温5分热
5、下入豆干
6、煎炸至豆干表面起皱捞起
7、直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧
8、加入3调羹生抽和一调羹老抽
9、加入冰糖
10、再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时
11、之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火
酱油炒米饭
先做准备工作：1，碗豆洗净焯水。焯水时间要短，下入开水锅中大概20～30秒即可。水里加一点点盐，可使碗豆更绿。2，鸡蛋打入碗中，搅打几下，不要打均匀。锅中倒油烧热，加入鸡蛋炒熟成块。不把鸡蛋打均匀的目的是使炒出的鸡蛋黄白比较分明，不但好看，口感也嫩。3，胡萝卜去皮洗净，切小碎丁，尽量小一些。4，剩米饭可先用微波炉中高火叮一分钟。不叮也行。这样做可以少放点油。以上工作完成，就可以开始炒饭了。锅底放入适量油，加入葱末炒香。加入胡萝卜丁翻炒，多炒一会儿，将胡萝卜炒熟。加入米饭和盐炒匀加一勺酱油继续翻炒均匀。最后把豌豆和鸡蛋倒入，稍微翻几下就好了。
材料：黑鱼一条，咖喱块3个，洋葱1个，土豆1个，盐和胡椒粉适量
做法：1、鱼块清洗干净后，加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2、洋葱去皮洗净切块，土豆去皮洗净切大块，香菜洗净备用。
3、锅内倒入适量油烧热，放入鱼块，炸至金黄后捞出沥干。
4、锅底留油，放入洋葱、土豆块翻炒出香味。
5、加入适量清水（以没过食材为宜）煮沸，加入咖喱粉、盐拌匀。
6、倒入鱼块，加入辣椒粉、鸡精调味。
7、小火烹煮5分钟左右关火，撒上香菜即可。
羊腿肉切薄片，先把羊肉放冰箱冷冻后可以切薄片，用羊肉片也可，个人觉得味道不如羊腿肉自己切的味道好。 羊肉加入一勺生抽、一勺料酒，半勺香油、少许胡椒粉、少许老抽、姜片拌匀腌制15分钟。 大葱斜着切好备用。
2、锅中烧油，油六成热下羊肉翻炒，断生后盛出，倒出多余汤汁。
3、令起炒锅烧少许油，油六成热炒大葱，大葱炒散开，倒入一勺生抽、少许老抽、糖、半勺料酒。
4、倒入羊肉片，翻炒后即可装盘
主料
虾干适量
辅料
花椒适量姜片适量小茴香适量盐适量
做法步骤
1. 青虾剪去虾枪，冲洗干净。
2. 煮锅放清水，加入花椒、姜片、小茴香、盐（盐可多放），放入青虾，大火煮开。
3. 关火后浸泡三十分钟，为了让虾干更入味。
4. 捞出浸入味的虾，放通风处淋干水分
5. 码入厚平底锅（我用的是老式饼铛）。
6. 用最小火慢慢熥干，到虾皮和虾肉有点分离时即可。
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