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卤汁:一勺盐 30克冰糖 两勺生抽一勺老抽400毫升清水
» 制作步骤 «
1、鸡蛋8个,先将蛋清蛋黄分离;
一定要是无水无油的碗,准备一个玻璃碗,铺上一张油纸防粘;倒入蛋清,蛋清倒入模具后不要动蛋清,如果有小气泡就用牙签轻轻戳破;
2、盖上保鲜膜冷水上锅蒸,水开后中火蒸30分钟,这里一定是要中火慢慢蒸熟,大火蒸熟会有气孔,影响美观;
3、趁着蒸蛋清的时间我们来调一卤汁,锅中加一勺盐、30克冰糖、两勺生抽、一勺老抽、400毫升清水,大火煮开,5分钟就够了,关火倒出来放凉;
4、蛋清也蒸熟了,取出来稍微放凉,稍稍冷却后撕去油纸,彻底放凉以后放入碗中,倒上煮好的卤汁,盖上盖子放冰箱,泡了一夜后颜色会变深
可以,蛋清粉是通过加工,将新鲜的鸡蛋清导出来,然后制作成优质的蛋清粉,具有脱糖的作用,并且这种产品还具有良好的功能,可以用在食品业、纺织业、造纸业、医药工业等,作用范围广。而蛋清是鸡蛋里面的蛋清液,是没有经过加工的,是原生的鸡蛋清,是属于液态的我形式,与蛋清粉的状态有明显的差别,并且蛋清可以用来做蛋糕,然后伴着蛋黄一起搅拌就可以用来制作蛋糕了。
鸡蛋3颗
辅料:
盐少许
清水大勺
做法:
1、取三枚鸡蛋,磕入碗中。
2、往碗里加适量盐,用筷子把蛋液充分搅匀。
3、炒锅置于火上,添加与蛋液等量的清水,注意这里是1:1的比例。
4、把水烧开后转中小火。
5、轻轻地倒入蛋液。蛋液底部会很快地凝固并起大泡,暂时不要动它。
6、待它的底部均匀的凝固后,用锅铲轻轻翻动,底部的翻上来,上面的翻下去。(这时蛋液逐渐成块儿)
7、炒至水分收干即可。(这个过程相当地快,几分钟就好)
8、嫩嫩的水炒鸡蛋就做好了,装盘
蛋清粉是通过加工,将新鲜的鸡蛋清导出来,然后制作成优质的蛋清粉,具有脱糖的作用,并且这种产品还具有良好的功能,可以用在食品业、纺织业、造纸业、医药工业等,作用范围广。
而蛋清是鸡蛋里面的蛋清液,是没有经过加工的,是原生的鸡蛋清,是属于液态的我形式,与蛋清粉的状态有明显的差别,并且蛋清可以用来做蛋糕,然后伴着蛋黄一起搅拌就可以用来制作蛋糕了。
做蛋糕应该用鸡蛋清好,因为鸡蛋清做蛋糕口感好,人们喜爱吃,美味可口。我看见蛋糕店老板做蛋糕用心做可好了,人们排队买鸡蛋糕,大人小孩都喜欢吃,不会做蛋糕的人,或他不懂怎么做蛋糕就拿来鸭蛋做蛋糕,人们知道是鸭蛋做的都不去买,可冷静了。
蛋清合面的作用是蛋清含有胶原蛋白,曾加面的弹性,使面更加劲叨好用、更好吃。
鸡蛋清比鹅蛋清更为细腻,做菜多用鸡蛋清。
不能。蛋清粉是通过加工,将新鲜的鸡蛋清导出来,然后制作成优质的蛋清粉,具有脱糖的作用,并且这种产品还具有良好的功能,可以用在食品业、纺织业、造纸业、医药工业等,作用范围广。
而蛋清是鸡蛋里面的蛋清液,是没有经过加工的,是原生的鸡蛋清,是属于液态的我形式,与蛋清粉的状态有明显的差别,并且蛋清可以用来做蛋糕,然后伴着蛋黄一起搅拌就可以用来制作蛋糕了。
蛋清打发不了,是蛋清里掺入蛋黄了,或者是里面有水有油。把它放在一边重新取一份,不要再加蛋清了,加多少都打不打发不起来。
煎蛋清的家常做法 主料 鸡蛋 1个 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1.锅里滴上几滴油,鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内 2.用勺子稍稍往鸡蛋上分散撒些食盐 3.小火等蛋清蛋黄凝固 4.翻面 5.翻面至双面金黄,蛋黄凝固不流汤 6.做好的煎蛋 7.配上1片面包 8.再配上点瓜果
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