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川菜菜单 川味水煮肉片 鱼香肉丝 毛血旺 辣炒鱿鱼丝 宫爆鸡丁 辣子鸡 泡凤爪 土豆烧排骨 辣子鸡丁 灯影牛肉 干煸牛肉丝 冬菜扣肉 开水白菜 东坡肘子 干烧鱼 宫保鸡丁 川菜回锅肉(推荐) 川辣黄瓜 麻婆豆腐 夫妻肺片 子姜鸭 锅巴肉片 香干回锅肉
1.可乐鸡翅
这个是自己做的,特别下饭,觉得一个人可以吃很多,做法也相对简单。
主要材料:鸡翅十个左右,一瓶250ml的可乐,葱,姜,酱油(生抽),料酒,盐,味精。
先将买来的鸡翅解冻洗净,然后给鸡翅做个spa,把鸡翅表层用刀划上几道放入碗中(方便鸡翅入味),加入适当的酱油和料酒,然后放入葱段和姜片,少量盐和味精,让鸡翅充分接触所有材料,之后腌制15分钟左右。
一个方法是腌制时间到了以后将鸡翅用油炸至金黄之后加入可乐,可乐淹过鸡翅表层就可,之后等待收汁,直到可乐裹在鸡翅表层烧干即可。另外一个方法是把鸡翅放在烧涨的热水里过水,之后捞起来再锅中加入可乐,收汁即可。
重中之重,可乐鸡翅一定要趁热吃,味道特别美味。
2.油炸排骨
排骨的腌制方法和可乐鸡翅一样,做法就是将排骨放在油锅里炸至金黄,炸的过程中可放入适量花椒和草果等香料,炸好后成图中的样子。
3.水煮肉片
材料:青菜,白菜,豆芽,生菜,土豆片,蘑菇,干辣椒,辣椒面,葱,姜,蒜
配菜可以根据自己的喜好准备,肉放入料酒,一点酱油和淀粉,盐,味精进行腌制。
之后将准备好的配菜用水涝熟,盛在碗中备用,菜中也可以加点盐,倒入菜汤,用油将腌制好的肉过一下,要保持肉质的鲜嫩,所以不要太久,肉变颜色即可。将肉均匀的放在菜的上方,在肉上洒上辣椒面,干辣椒,花椒,葱姜;将油倒入锅中,用锅将油烧热(油一定要很热)倒在准备好的辣椒上,将调料搅拌就可以食用了。
图中我做的时候油不太热,所以辣椒面成像不太好,但是味道满分。
#丁酉新春#
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