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青团
食材
新鲜艾叶20磨糯米粉100g红豆沙馅15090g
大白菜叶2片香油2勺
步骤
1
艾叶洗净。
2
把艾叶放入开水锅内,焯烫2分钟。
3
捞出艾叶放入冷水中降温。
4
把艾叶挤干水分,放入料理机。
5
加入90克水,打成艾叶汁倒入碗中。
6
放入糯米粉。
7
用手合成均匀的面团。
8
豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。
9
分别搓圆。
10
取一个艾叶剂子,用手捏成灯盏窝的形状。
11
中间放入豆沙馅。
12
把口收紧。
13
再搓圆。
14
其它依次做好。
15
大白菜叶放入开水锅内烫软。
16
把白菜叶铺到篦子上。
17
间隔放入做好的青团坯子,加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
18
蒸好的青团出锅后,立即刷一层香油,即可食用。
小贴士
1、 豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时,可以撒些糯米粉做薄面防粘。
2、 糯米面团韧性不足,包豆沙馅的时候手法要轻。
3、 青团蒸制时间不要过长,以免塌掉。
4、 出锅后刷香油是为了防止表面变干,而影响口感。
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