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碳锅鸡现在还有碳锅鱼,碳锅狗肉,碳锅野兔等,制作方法与碳锅鱼类似。 原料:鸡一只。 配料:千张丝,大蒜,大姜,大葱, 香菜,干椒花椒。 调料:油,豆瓣酱,高汤。 制法:
1、将鸡杀洗干净,切成大块,待用。
2、锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味,再放入鸡块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里,上面放上香菜即成。 特点:汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正! --安徽亳州涡阳
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