小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
一般好的快餐公司，他会定制每天的菜。
红烧肉 排条 青椒土豆丝 香菇青菜 生菜 肉沫茄子 家常豆腐 梅菜扣肉 番茄炒蛋
宫爆鸡丁 鸡腿 红烧肉块 等好多多菜。
常熟布衣客餐饮是一家食堂承包，快餐外送服务的企业。
土豆丝，西红柿鸡蛋，茄子，白菜，这些经济而且大家喜欢吃
趁热勺子舀一勺牛肉、豆腐、汁，一口吃下去一起嚼。麻辣咸香酥嫩烫，碰撞翻涌，这才是神仙的要命一口。
贴心的附上做法简记：
需要的食材：南豆腐、牛肉末。
调料：郫县豆瓣、豆豉、蒜苗、干辣椒、花椒（粉）
时间上是晚上处理好食材，早上10分钟搞定。
1 晚上把南豆腐大概有280g切块。加一点盐，用开水浸泡5分钟后捞出来，去一下豆腥气
郫县豆瓣2勺、豆豉10粒剁碎。蒜苗切末，牛肉一小块，大概是60g左右，切末。
2 开中火，热锅冷油，油要稍微多一点。
油少的话，牛肉可能会粘锅，炒不香。
一定要把牛肉炒干炒香，炒到牛肉末没有水汽往上冒，再放一勺料酒去下腥气。
接着放干辣椒段、剁碎的豆瓣酱、豆豉，炒出红油和香气。
最后加一点老抽上个颜色，一点点糖提鲜。
3 牛肉和料都炒香了加半碗水，煮沸后转最小火。
南豆腐经不起大火滚开，会碎掉的。
4 豆腐煮5分钟差不多就可以了。
调个薄芡汁，水和淀粉的比例是3：1，一起和匀。
芡汁分2-3次倒，看着锅里汁比较浓稠，撒碎蒜苗提香就可以了。
出锅盛出后撒上花椒粉，完成！
豆腐我用的是南豆腐， 比较嫩豆腥气小，水分足，特别细腻，口感是要比北豆腐好的。
在锅里煮的时间不要久，中小火五分钟足矣，太久了容易碎。
内酯豆腐当然更嫩，但是手艺不到就别想了，我还没整到锅里就在案板上碎成一摊。
还有花椒粉也是自己做的，特别香、麻，比超市的花椒粉高好几层楼！
花椒在锅里小火炒碎，晾凉后碾成末就好了，可以一次多做点。
Day 2 宫保鸡丁
刚盛出来的时候汤汁都裹在鸡肉上，慢慢的鸡肉会出汁。
吃起来有点麻有点辣，后味有点小酸甜的，拌在米饭里那是一口一口的停不下来啊~
做法简记：
1 大鸡腿1个去骨、切块。可以让卖肉的师傅帮忙处理。用盐、料酒、淀粉腌制。
2 葱、干辣椒切段，干辣椒的籽都给抖出来扔掉。姜、蒜 切片。
3 调碗汁：用喝汤的小汤勺。1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，1勺白糖，一点淀粉拌匀。
4 开中火，热锅冷油，花椒、干辣椒、姜、蒜炒出香味后放鸡丁，转大火翻炒变色，接着放葱和花生仁，再放碗汁，翻炒均匀出锅！
这个菜主要的时间都在前期准备。
我一般是头天晚上把鸡腿去骨腌制，切好配料，调好碗汁，第二天早上炒的时候不到5分钟就搞定了。
鸡肉千万不要炒久，现在超市卖的大鸡腿都是肉鸡的腿，不禁炒的，变色就熟，炒个10分钟都没法吃了。
DAY 3 少油无糖版鱼香茄子
需要1个茄子、1个番茄。除了日常调料外，会用到郫县豆瓣、泡辣椒、醪糟。
茄子可以头天晚上提前煎好。早上拿出来和鱼香汁翻炒几下就好了。
做法简记：
1 茄子洗净，不用去皮，切成厚条撒上点盐腌渍15分钟左右，碗底会有水分杀出来。 2 茄子腌出来的水是接近黑色的，用手或者茶巾包着，把水分都挤出来，茄子就变的青青亮亮的。撒一层干淀粉抓匀，尽量让每根茄子条上都沾满。
3 开中小火，不粘锅刷一点点油就可以了。茄条下锅，慢慢煎出颜色，当茄子开始泛白，有微微的黄色，就可以盛出来了。
以上三个步骤可以头天晚上处理完毕。
4 西红柿用叉子叉住屁股，在火上烧一下去皮。切成小丁。
起锅烧油，先放葱、姜、蒜， 并且加一点料酒，把他们的香味激发出来。
郫县豆瓣酱半勺、剁辣椒1大勺、西红柿丁。稍微翻炒两下，锅里的酱汁已经出来， 红艳艳的。
最后放2勺醪糟、一点鸡粉、盐调味。
汤汁煮沸后放入煎好的茄子，用筷子搅匀乎，收汁到浓稠就可以出锅啦！
Day 4 照烧鸡腿
照烧汁以酱油为基础，加入蜂蜜，料汁挂在煎好的鸡肉上，表面有一层诱人的光泽，就好像会发光一样~
做法简记：
1 头天晚上把鸡腿去骨，加一点点盐、黑胡椒腌制过夜。（平常腌制半小时即可）
提前给鸡肉入个底味，避免味道只留在表面而不能渗进去。
2 开中小火，鸡皮面朝下。
不要着急翻动，先煎个2-3分钟，把鸡皮煎出油，皮面变脆再翻面。
煎到两面金黄，大概需要8-10分钟左右。
煎到最后如果鸡肉有点粘锅的话也没关系，稍微倒点水，把糊底的精华扒拉下来就好了。
3 调汁
手边有照烧汁直接放就OK
也可以自己调个汁顶一下，大概比例是：蜂蜜1勺、酱油2勺，水2勺，米醋1勺 淀粉一点点。
记住照烧是清淡而有丝丝甜的回味，所以你也可以根据自己的口味来调整比例。
放上料汁咕嘟咕嘟大概1分钟左右，等鸡腿把酱汁都裹在身上了就大功告成啦。
注意全程保持小火！
只要你没有放下锅铲去看电视，就不会糊掉。
酱汁包裹在嫩嫩的鸡腿肉上，一口下去，咸甜香三种口味在嘴里交缠，太好吃辣！
Day 5 南瓜焖饭
1 南瓜去皮切块，干香菇泡发，洋葱切小块。
鸡腿肉用盐、白胡椒、料酒、姜片腌制十分钟。
如果你和我一样做便当，头天晚上就可以把鸡腿腌上放冰箱。
2 起锅烧油，先把洋葱炒出香味，再下鸡肉翻炒到变色，然后放泡发的干香菇和南瓜。
放2勺酱油 、1勺蚝油，翻炒均匀。
最后添水煮沸。
水量的多少要看你要蒸多少米，要比平时蒸米饭稍多一点点。
关火后尝一尝，汤的味道比平常炒菜稍微咸一点的，做出来的焖饭味道才正正好。
3 大米淘洗干净，和菜汤一起倒电饭锅里，按下【煮饭键】，OK！
我用的是普通长条南瓜，水分比较大，吃起来软乎乎黏糊糊的。如果喜欢干面的、清爽的的，就用水分比较少的贝贝南瓜。
鸡肉可以换成腊肠，南瓜也可以换成土豆、红薯，都超级好吃！
第一栏主食类，五谷杂粮、薯类
第二栏蛋白质类：鱼、肉、蛋、奶、豆制品
第三栏矿物质、维生素、膳食纤维丰富的水果、蔬菜、菌藻类
这样可以做到饮食均衡营养，同时热量比例也不会太失衡。
不过在生活中，哪些饭菜比较适合做午餐呢？咱们的营养师于仁文老师建议：
叶菜类的蔬菜不适合提前制作，可以带一些直接食用的蔬菜，像小黄瓜、生菜、紫甘蓝、西红柿等等，或者做菌藻类的、根茎类的食物，易保存。
那肉类可以带卤的、红烧的、白灼的，这些都不容易变色，变质。此外还可以带一些豆制品。
要想午饭吃得好，好菜好饭少不了，但是这饭盒也要选好：
√选择有多个隔层的饭盒为佳，饭菜分开可防止食物之间相互影响而加速变质
√选择耐热材质好且密封性强的饭盒为佳。 例如：玻璃材质，微波炉专用的塑料材质。
如何能在繁忙的工作日，也吃上美味、快捷、营养均衡的盒饭呢？今儿教您做一做。
煎带鱼配烀土豆&煎带鱼
达人刘琳琳用现有的食材变化花样为自己的盒饭增添色彩，这一道煎带鱼配烀土豆，是创新的美味。您尝尝！
在东北，有一种烹饪技法很特别，被称为”烀“：
√一种东北特色烹饪方法，食材放入锅里加少量的水，盖紧锅盖小火慢煮。
√与炖相比，加入的水较少，烹饪时间更短，使菜品口感好，软而不烂。
√经典烀菜有烀玉米、烀土豆、烀茄子等。
五花肉下锅煸出油脂，再下肉皮、土豆等配菜，还有达人独家秘诀干黄豆，放水焖煮。带鱼洗净切段，用盐、料酒腌制30分钟后，下锅炸制两面金黄即可盛出。
别看是生黄豆下锅，吃起来是嚼劲十足，土豆吸收肉的酱汁，更是下饭，带鱼外酥里嫩，有肉有饭，这一盒饭，别有风味。
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