宁都三杯鸡做法，三杯鸡正宗做法

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三杯鸡源自哪里？

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

中文名三杯鸡

外文名Stewed Chicken with Three Cups Sauce

口味鲜香主要食材:三黄鸡，米酒，猪油或茶油，酱油，花椒，辣椒，蒜，葱起源地宁都县分类赣菜产地江西、台湾辅料花椒，辣椒，蒜，葱等。

一般摆酒席，弄些什么菜谱比较好

各地方都不一样，如：酒席20个菜菜单

(福运绵长)――炒粉

(共呜春报晓)――鸳鸯鸡

(群龙贺新喜)――清蒸虾

(黄金铺满地)――菠罗炒骨

(白头皆老)――白果猪肚汤

(带子共欢聚)――蒸带子

(沉鱼落雁美)――水鱼鸡汤

(风姿显贵气)――蒸花枝片

(金腰怀太子)――腰果丁

(比翼齐双飞)――蒸白鸽

(龙皇献彩卷)――炸榴连卷

(红袍添喜庆)――扣肉

(福至如东海)――蒸海鱼

(翡翠满庭园)――香菇小塘莱

(喜鹊报佳音)――美极禾花雀

(永结喜同心)――八宝饭

(百年好合)――连子百合甜水

(瑞果呈祥)――水果

(欢欢喜喜)――喜糖

(连生贵子)――花生，瓜子

我用一个叫做宴小象的平台弄过好几次，价格厚道厨师也专业，大概跟你说一下都有些什么菜色：

800元一桌的鸡鸭鹅，虾蟹鱼都得有，厨师还给我加上了扇贝干贝，印象最深的是那锅老鸭药膳汤。

1600元一桌的，龙虾鲍鱼象拔蚌石斑样样俱全，鱼翅燕窝也上了。

3000元一桌的就厉害了，我结婚的时候弄的。其实比起1600的就是食材升级了，龙虾足斤足两，鲍鱼升级成澳鲍了，鱼翅用的是排翅，还加了大角螺，炊带子，老鸽药膳。

办酒席一般的菜有：

清蒸鱼

龙虾蒸面

卤水拼盘

焖海参

白灼虾

百合莲子汤

大骨汤

红烧狮子头

炸榴莲卷

炒时蔬

水果拼盘

铁板烧

酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

菜谱一词来自拉丁语，原意为指示的备忘录，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜谱菜、闽菜、苏菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为八大菜系，加上京菜和鄂菜，即为十大菜系。

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