红薯的菜品，红薯的家常菜辣的

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

红薯这个进口土特产来中国已经有上百年了，有的地方叫地瓜，就跟土豆一样在我们的日常生活中非常常见的家庭主食，吃法超多，用途也广，下面就介绍一些红薯吃法，有咱们生活中常见的原生态做法，也有许多家常菜做法，有酒店的创新做法。对于吃货而言，只要是在他的餐桌上，通通都是它的，一样都跑不了，全给它包圆了。咱都看看都有啥做法，能不能入你的法眼。

蒸地瓜

连皮洗干净，上锅隔水蒸。

烤箱烤红薯

材料:250克左右红薯一个。

做法:1、选一个250g左右的红薯，洗净，放在烤箱里面，烤箱温度设置到230度；

2、时间设置为50分钟，到点就可以取出。

煮地瓜汤

去皮，切滚刀，放水里煮，可加生姜，抗感冒，也可加几粒花生米（拍碎），快好了加盐调味。

翻沙地瓜

切条或块，油炸后捞出，再用白糖翻沙，做法跟翻沙芋头一样。

红薯芝麻球

先把红薯在锅里蒸熟了，不管怎么煮反正只要是熟的红薯就行，剥皮留馕，然后碾压成薯泥，然后倒入糯米粉，再碾压，揉成面团，搓出一个个小小红薯球，一碗清水，一些白芝麻，小小红薯球迅速过一下清水，在芝麻里翻滚，让它浑身裹满了芝麻。起油锅，多油哦，然后放入薯球油炸至金黄，捞出吸油，完成！

红薯粥

也很简单，把红薯外的泥土洗净，把皮削去，然后切成小块，然后先淘米煮粥，等粥翻滚了，再放入红薯块，继续熬煮，煮成粘稠的粥就行啦，当然你要是想偷懒可以一起放入智能电饭锅，直接点粥煮模式就OK了。不过，红薯的特性煮久了会散开了，口感按个人喜欢自己操作就OK！

红薯发糕

材料:面粉100克，红薯50克，酵母2克，糖一勺，小苏打1/4小勺，水适量

做法:1.红薯煮烂捣成泥；

2.酵母溶于水中，静置5分钟；

3.红薯泥、面粉、糖、酵母水混合成稠些的面糊；

4.发酵到两倍大；5.小苏打溶于一勺水中；

6.倒于发酵好的面糊中，混合均匀；

7.再次发酵到2倍大；

8.容器内抹少许油，倒入7，微波炉中火5分钟。

拔丝红薯

材料:红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克

做法:1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用；

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时倒上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。

红薯饼

材料:糯米粉，水，红薯

做法:1.将红薯洗净切小块上锅蒸熟取出。

;2.用小勺将红薯按成泥。

;3.将糯米粉与红薯泥混合,加适量的水揉成光滑面团。

;4.煎锅里放少量油,红薯面团捏成一个个小饼形状,煎熟即可.。

红薯烙

材料：红薯、面粉、盐、白糖。

1、红薯削皮切成细条，放少许盐和白糖拌匀（白糖多些），再加入适量面粉拌匀（放一点点水）。

2、锅里放油，把1放入摊薄，煎炸至红薯香脆。

红薯具有很高的营养价值，常常吃一点不会有错，若蒸的煮的吃腻了，不妨来一个红薯烙，脆脆的，甜甜的，很好吃。

薯丁玉米

1、准备红薯150克、鲜玉米粒100克、鸡胸肉100克、青红椒适量、葱片适量；

2、将各种备料洗净切丁、玉米粒焯水待用；

3、将鸡胸肉洗净切丁，用黄酒、淀粉抓匀，腌制20分钟后用少许食用油滑散盛出待用；

4、炒锅放适量食用油烧至六成热，放入红薯丁翻炒至变色结嘎渣盛出待用；

5、用炒锅中余油将葱片煸香，放入青红椒、玉米粒略炒；

6、放入鸡丁、红薯丁翻炒，加少许开水、黄酒、盐、味精、白胡椒粉炒匀，勾薄芡出锅即可。

糖醋红薯

1准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等；

2红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水；

3热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出；

4锅中留少许油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化；

5加入白醋，烧开；

6放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。

蜜烧红薯

材料:红心红薯500克，红枣，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克做法:

1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形。

2、红枣洗净去核，切成碎末。

3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

银耳双瓜

1、准备地瓜200克、木瓜150克、水发银耳50克、杏仁50克、冰糖50克；

2、将地瓜、木瓜洗净去皮切块；

3、将地瓜块、银耳、冰糖放入沙锅中，加适量水煮开后用文火炖10分钟；

4、放入木瓜块、杏仁煮5分钟关火，焖3分钟离火出锅即可。

青椒炒地瓜

1、准备地瓜200克、青椒一个、葱一段、香菜一棵；

2、将地瓜洗净去皮切丝、青椒洗净去籽切丝、香菜切末；

3、地瓜丝用盐水浸泡20分钟后捞出沥干待用；

4、炒锅上火倒适量食用油烧至六成热，放入葱丝煸香后下地瓜丝翻炒；

5、加适量黄酒、盐、鸡精炒匀；

6、放入青椒丝炒匀出锅装盘，放上香菜末拌匀即可。

酱爆薯丁

1、准备红薯150克、瘦猪肉100克、洋葱1/2个、青红椒和甜面酱适量；

2、瘦猪肉洗净切丁、红薯洗净去皮切丁、洋葱去皮洗净切丁、青红椒洗净掰成小丁；

3、猪肉丁用糟卤或黄酒、淀粉抓匀腌制20分钟后，用少许油滑散盛出待用；

4、炒锅放适量食用油烧至六成热，放入红薯丁翻炒至变色结嘎渣盛出待用；

5、放入洋葱，用锅内余油煸香后放肉丁翻炒；

6、加黄酒、放一勺甜面酱炒匀；

7、放红薯丁、青红椒丁快速翻炒，加适量盐、鸡精炒匀出锅即可。

红薯粉蒸肉

主料：五花肉，米粉面，红薯，姜，酱油，盐，花椒油，一点陴县豆瓣酱，鸡精，糖

做法:1、将五花肉切片,别太薄,红薯切块,姜切粒备用。

2、把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,酱油,盐,花椒油,豆瓣酱,鸡精,糖拌匀.然后拌入米粉面,混合均匀,让每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有点干,可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味。

3、把切好的红薯块也拌点米粉面,但不用太多,可适当加点糖,加点糖味道好些。

4、用一个大点的钵,把肉放下面,红薯放上面码好,放到锅里蒸,中火蒸两个小时左右.出锅后把它反扣于盘子上,撒点葱花或香菜,就可以上桌了。

高烧红薯

主料：红薯500克

调料：白糖150克、蜂蜜25克、色拉油100克

制作：

1.将洗干净的红薯1个（约500克）去皮，去掉两头，一切四，用凉水冲一下，控干水分，放入三四成热色拉油中慢炸5分钟，捞出控油，将其放入清水中，下入色拉油100克、白糖150克、蜂蜜25克，放入高压锅中，上汽压制3分钟（也可小火慢煮15分钟）。

2.将红薯取出，控干水分，装盘装饰上桌即可。

奇异果红薯泥

材料:红薯1个 奇异果1个 牛奶少许 蜂蜜少许

做法:1 红薯去皮，切成小块，隔水蒸或者放到微波炉转熟，然后用勺子捣成泥状。

2 在红薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌匀。牛奶的量可以自己掌握，喜欢吃干干的或者粉粉的，可以少放一点甚至不放，我比较喜欢吃软的，所以放了15ml。

3 在小碗里垫上保鲜膜，奇异果去皮切片放在碗里。

4 把拌匀的红薯泥倒入碗中，压实。（一定要压实哦，不然提出来会塌塌的，不好看）5 把保鲜膜提起来，倒出成型的红薯泥倒扣在盘中。

平时我们所说的红薯是对红薯所有种类的总称，平时我们很常见的就是白薯、红薯、紫薯，但是三者各有所长，营养价值也并不相同。

白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。

红薯（黄肉甘薯）的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，烤红薯的口感就不那么干，质地也比较柔软。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高，有利于视网膜和心脏的健康。

紫薯含有较高的花青素，是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。紫薯富含膳食纤维，尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。

老一辈人没有精细粮食吃，把红薯都吃腻了。现在，红薯却成为了减肥人士最爱的食物，100克的红薯脂肪含量大概才0.2克，所以说红薯代替主食的最好减肥的食物。其中的纤维素能够帮助我们加快肠道的蠕动，更好的促进排泄顺畅，而且它的热量量又容易饱腹。但红薯不只是代替主食，红薯入菜味道也很棒，分享10道红薯菜谱合集。

01 拔丝红薯

食材：红薯、白糖、食用油

做法：

1、红薯要选红壤的，这样的甜，把红薯去皮，切成滚刀块；

2、锅内油烧到7成热，放入红薯，炸到四周金黄，捞出，这里要中火炸，别开小火，那样红薯会炸软的，翻炒挂糖浆的时候会碎，炸好捞出备用；

3、用炸红薯的油锅，不用刷掉直接用，里面沾了很多油，就用这个油底就行了，放入适量的白绵糖，在加少许水，锅慢火加热，把白糖融化到起白泡，关火；

4、白泡没有了，再开火，这样糖就会很容易的起丝，等糖再起小泡，并且颜色稍微发黄的时候，把红薯块倒入锅内，用硅胶铲快速翻炒均匀裹上糖浆，然后盛出；

02 黄金芝士红薯球

食材：红薯1大个、芝士碎适量、糯米粉小半碗、细砂糖4勺、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个

做法：

1、首先将红薯去皮洗净后切片，上蒸锅蒸熟，蒸熟的红薯用筷子一戳就进，然后趁热加4勺细砂糖搅拌压成红薯泥；

2、再加入小半碗糯米粉揉成不粘手的红薯面团（糯米粉具体用量可根据实际情况添加）；

3、揉好的面团分成若干小份，分别揉圆后压扁，包入芝士碎后揉成球状；

4、接着将1个鸡蛋打散，将揉好的红薯球滚上一层鸡蛋液，然后沾上一层面粉，再回鸡蛋液里沾一圈，再裹上一层面包糠；

5、起锅热油，油温7成热后中小火放入红薯球炸至浮起，筷子一碰感觉酥脆即可控油捞出

一口咬下去，外酥脆里甜糯，一扯两拉丝，超美味。

03 红薯丸子

食材：红薯 400g 、面粉 120g、食用油

做法：

1、红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥， 红薯泥加入面粉揉匀备用。

2、从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用。

3、油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅，转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定。

04 红薯饼

食材：红薯、面粉 、食用油、清水

做法：

1、把红薯去皮洗净，切成小丁放入大碗中；

2、给红薯丁中加入适量的面粉，加入适量的清水，使红薯丁能均匀的粘上面糊即可；

3、锅中倒油，油热之后关小火，舀一勺红薯糊均匀平铺在锅中，小火慢煎，等到两面金黄即可。

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05 红薯炒肉片

食材：五花肉、红薯、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、酱油、淀粉、花椒粉、盐、油

做法：

1、五花肉切片，加盐、白糖、酱油、花椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；

2、红薯去皮切片，青椒切片儿，葱姜蒜切末，小葱切末，干辣椒切段；

3、锅中热油，先下入葱姜蒜、干辣椒煸香，接着把腌好的五花肉倒入锅中，炒至变色盛出；

4、锅中留底油，放入红薯片儿和青椒炒至断生，加入适量的盐调味，最后把超好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

06 红薯百合甜汤

食材：百合、红薯、红枣、枸杞、冰糖

做法：

1、干百合洗净泡软，红枣、枸杞，红薯洗净，将红枣和红薯切成小块。

2、将红薯，泡软的百合和红枣放入砂锅中，添适量水，加入冰糖。

3、大火烧开，小火慢煮，至红薯软烂，加入枸杞即可出锅。

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【所需食材】

红薯600克、玉米淀粉适量、白砂糖200克、食用油适量、白醋适量、食用盐适量、植物油适量。

【做法步骤】

1、首先我们准备红薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净，红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。

2、锅中加入适量的清水，然后将切好的红薯下锅焯水3分钟备用。这一步的目的是提前将红薯断生，防止下锅炸的时候表面熟心里生。红薯断生之后捞出凉水冲冷。

3、控干水分之后，加入适量的玉米淀粉上粉，上淀粉的目的是让红薯锁住中间的水分，从而达到外酥里嫩口感上乘。

4、碗中加入适量的白砂糖（200克）备用，然后加入等量的清水搅拌均匀备用。

5、首先我们把锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，加入红薯，然后转中小火将其炸5分钟。切记不能开太大火，否则很容易炸糊，且后半段的时候，应该开小火浸炸，使其中间熟透。5分钟之后捞出红薯，下一步开始炒糖拔丝。

6、锅中加入调好的白糖水，开小火将白糖熬化，熬制起大泡的时候加入适量的白醋，加白醋的目的是让糖丝拉得更长，保守超过1米以上。中途再加入适量的食用盐定味，待糖浆开始起小泡的时候再加入适量的植物油一起翻炒拌匀，这一步的目的是加速糖浆变化，也可以使糖浆冷却之后减少粘连容易洗锅。

7、待糖浆变成类似香油的淡黄色之后即可拔丝，此时立刻将炸好的红薯下锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

红薯的菜品有很多，我们可以将红薯做成蒸红薯，烤红薯，拔丝红薯，香甜红薯饼，蜜烧红薯，红薯粥，炸红薯丸子，红薯干，红薯条，芝士h红薯，黄金地瓜干，红薯泥，红薯芋圆，红薯姜汤，红豆芋头甜薯汤，香煎红薯，全麦红薯饼，红薯南瓜蛋糕，烘烤红薯片，无油红薯片，油炸红薯饼，芝士红薯棒，奶酪h红薯，焦糖红薯，双薯花卷，红薯麻球，酸奶红薯糕，红薯卷，红薯豆沙饼等，不仅花样繁多，营养价值也很丰富。

等。

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