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云南的九大碗正宗做法是分为九碗,八荤一素,其中第一个是猪膀子,每碗有八九两到一斤不等,二是酥肉,三是扣肉,四是骨头蒸的粉蒸五是猪肉挆成的圆子,六是糖肉盖粫米饭,七是一条鱼八是一碗鸡肉,有干锅,有煮汤的,九是一碗白菜,或者就是别的菜。
两三荤四素一汤一凉拌
职工餐厅菜谱如下:
1、周一:红烧狮子头、洋葱炒鸡蛋、酸辣土豆丝、虎皮青椒、西红柿鸡蛋汤;
2、周二:红烧带鱼、炸鸡排、青菜炒香菇、鸭血豆腐、冬瓜虾米汤;
3、周三:白斩鸡、血粉丝、青椒炒香干、酸辣土豆丝、三鲜汤;
4、周四:椒盐排条、丝宫保鸡丁、酸辣白菜、红烧萝卜、菌菇汤;
5、周五:辣子鸡、百叶包肉、鱼香肉丝、炒杭白菜、紫菜蛋汤;
6、周六:熏鱼、木耳炒肉、咸肉炖蛋、双色冬瓜、萝卜丝蛋汤;
7、周日:盐水鸭、回锅肉、三线豆腐、白菜烩粉丝、冬瓜海带汤。
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