安徽的什么最好吃，安徽什么好吃的出名

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

1、绩溪一品锅

绩溪一品锅，又名胡适一品锅 ，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品，文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰文做了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。

2、绩溪挞馃

绩溪挞馃是绩溪当地民间的一种普通面食，馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。

3、绩溪臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。鳜鱼肉质白嫩，营养丰富。

4.水陷包

绩溪的水馅包是丰富多彩的徽州菜肴中的一朵奇葩。它以奇特的来历，好看的式样，特别的味道在徽州小吃中享有盛名。是徽州小吃中特有风味的佳肴，又是绩溪一些地方逢年过节、招待贵宾的吉庆餐。不但品种繁多，而且与徽商和徽州女人紧密相连。一只只半圆形包子表达着留守在徽州妇人期盼在外经商的早日归来团圆；包子上那一道道皱褶写明了徽州女人思夫，念夫缜密的情思；包内细腻多样的馅也包涵了留守妇丰富的感情。

5.绩溪菜糕

菜糕和挞馃一样，都有着妈妈手掌的温度。

菜糕原料为优质糯米、豆腐、猪肉等，经传统手艺制作而成。

做好的菜糕香气扑鼻、口感松软，味道咸甜适中，独特迷人

6.绩溪火腿

说到火腿，大家往往想到金华，其实金华火腿都得称徽州火腿一声“师父”，ZhaoSheng.net明代时期，在金华、兰溪做生意的徽商，将皖南腌制火腿的习惯带到当地，开办火腿店，以传统的徽州火腿腌制技术唱响金华府。

安徽的美食琳琅满目，让我来给你细细梳理看看~如果你对我国各地的美食均有所了解，你就会知道我国的“八大菜系”~而安徽菜系与清代初期的“鲁菜、川菜、粤菜、苏菜“、清末时的“浙菜、闽菜、湘菜”共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。而安徽的菜系又可分为徽菜、沿江菜、沿淮菜等小类，其中尤以徽菜为名。徽菜起源于歙县，素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而风靡于世。在烹调方法上徽菜擅长烧、炖、蒸，代表菜肴有沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸、问政山笋、臭鳜鱼、凤炖牡丹、黄山炖鸽、毛豆腐等。沿江菜盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，以烹调河鲜、家禽见长，著名的有清香砂焐鸡、生熏仔鸡、八大锤、毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅等。沿淮菜，主要由蚌埠、宿州等地方风味构成，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯用香菜佐味和配色。首先要说的是大菜（1）徽州臭鳜鱼它是徽州经典名菜，已有200多年历史。最大的一个特点就是“臭”，一般初次尝试者不一定能适应，如见榴莲般。但闻着臭，吃起来却是酥香无比，因此这一极大反差，更增加了人们对它的推崇和喜爱。臭鳜鱼最传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，风味独特，绝对是让你吃上一口就忘不了的美味。（2）李鸿章大杂烩又一道经典安徽名菜，采用鸡肉、海参、火腿等多种食材混合烹饪，由于李鸿章而得名。相传有一次款待外宾，李鸿章命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，没想到老外尝后拍案叫绝，并讯问菜名，李鸿章用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。尔后，“大杂烩”便在国外传开，合肥城乡也仿而效之，尔后风行全国。（3）老母鸡汤来了安徽，尤其是合肥，你会发现这边遍布老母鸡店，“肥东老母鸡”、“肥西老母鸡”是当地最有名的快餐美食店，来了就一定要进去吃吃看，营养美味！在合肥“无鸡不成席”的各种宴席上，老母鸡汤是一道压轴菜，成了主人待客的一项最高礼仪。（4）天柱香鸭安徽省天柱山风味特产食品，主料本自山间农家水鸭，生长野外，饮的是山溪泉水，吃的是山野生物。在保持生态原汁的基础上选用天然佐料，精巧配方，融合传统工艺与现代科技加工制成，气香味醇，一吃难忘，百吃不厌。（5）胡氏一品锅安徽绩溪传统名菜，一代文豪胡适任北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生得到“一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅”的赞许。吃一次绝对难忘~接下来是特色小吃：（1）吴山贡鹅地地道道的合肥土特产。据《合肥县志》记载：唐末五代十国时期，吴国的创建者杨行密为庐州（合肥）人。他巡视淮南，故土人民必以外地特产“大白鹅”配美味作料制成“卤鹅”敬奉，吴王食之大悦，“吴山贡鹅”因而而得名。正宗的吴山贡鹅咸香油亮，让人食指大动，卤料中有16种中药材，不但滋味鲜美醇厚，而且有清热解毒，益气补血，和胃补肾，生津止咳，消炎去肿等诸多食疗成效。(2)三河米饺身在合肥，吃货们一定晓得，三河古镇有一种籼米粉制造的带馅饺子极有名望。所谓籼米是一种用籼型非糯性稻谷制成的米，含有丰厚的养分元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的成效。三河米饺以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成，吃起来外酥里嫩，馅味鲜美。（3）芙蓉蛋卷典型的合肥街头小吃，饼皮里包着精心炒制和调味的面筋，豆芽等食材，配以捣得碎碎的卤鸡蛋，撒上香菜卷好，再加上红油、蒜汁，看着就让人流口水，合适逛街累了饿了随手买一个吃吃。（4）鸭油汤包汤包皮薄、汁鲜、馅美，是庐州烤鸭店卖得最火的食品，每次都要排队。吃时拿个碟倒上醋，用筷子夹个**沾下醋，一是好吃，二是**刚出笼非常烫，可以凉一下，然后咬个口子把汤汁吸出来，那个味道真鲜美，光是想想，就叫人直流口水。（5）淮南牛肉汤这真的是我必须推荐的一道小吃，我几乎每个星期都吃啊~它是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。栏杆牛肉栏杆牛肉，安徽宿州墉桥栏杆镇的特产，据说这种牛肉有1000多年的历色泽红亮，口味醇正，烂而不腻，，牛肉采用一至三岁的黄淮平原上的黄牛为原料，经过陈氏的祖传秘方进行制作，最终形成色泽红亮、口味醇正、烂而不腻的一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品。好了，以上是作为一个外地人，我在合肥待了半年所品尝过的且觉得确实不错的所有安徽美食，还有很多我自己也还没有品尝，也有很多我不知道的~

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