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熬制羊杂汤用什么佐料比较好?羊杂汤也叫羊杂碎汤,是清真食品,杂碎是指煮熟的羊的头,心,肺,肠,胃,蹄子等。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味儿,可以预寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行羊杂汤,既能补身耐饥,又能抗寒杂碎汤香味浓不腻补身。
【自制羊杂汤】需要的食材:羊杂碎,香菜,葱姜,韭花,腐乳,芝麻酱,盐,蒜,辣椒油。
1.蒜切成沫装入碗中,加入清水,没过蒜末。
2.葱洗净切成小段,姜切成片香菜切成小段。
3.取适量芝麻酱,放入碗中。加清水稀释。再放入韭花。芝麻酱的稠稀度,根据自己的偏好调制。
4.锅中加入水,大火烧开,放入葱段姜片。加入羊杂,大火烧二分钟,转小火,煮两三分钟关火。
5.盛出一碗,加入调好的芝麻酱汁儿。放上香菜沫,倒入一勺蒜汁儿。喜欢吃辣的,放上辣椒油拌匀即可。
【小贴士】1.蒜瓣用捣蒜器捣成泥儿,味道会更浓更好。
2.稀释芝麻酱的时候,水要一点一点的加,一边加水一边搅拌。搅拌至自己喜欢的稠稀度。
3.韭菜花有咸淡,根据自己口味酌量添加。
4.羊杂是半成熟品,在锅里煮一遍就好。时间久煮老了,不好吃了。
5.羊杂汤里面泡上饼或者是馍更好吃。
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