一些家常菜的做法，湖南菜家常菜做法

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芹菜炒豆干锅中烧水，水烧开加点盐和点油把切成段儿的芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。锅中底油，放葱花，姜片爆香一下，倒入切成片的豆干，加点盐，酱油爆炒一下，倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2到3分钟，加点鸡精就可以起锅了。 清炒空心菜空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要，锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒种。倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。 鱼香豆腐豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。倒入豆腐块，炒匀。再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。 清炒西蓝花将西蓝花洗净切小块，胡萝卜去皮切片，锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。，先用淀粉勾加水点芡，锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。 看合口不？ ：）

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