给我菜谱，家庭小菜的做法大全家常

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星期一彩丝开胃鱼材料 鲩鱼1条约960克，卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝、冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。调料 盐、白醋、浙醋、淀粉、麻油、油、沙糖各少许。做法1、将鱼宰好洗净，背部刻切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸12至25分钟即熟，便可捞起沥干候用。2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、淀粉、麻油拌匀即成卤酱。3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、淀粉、麻油、拌匀后便成酸甜酱。4、把烧滚的油淋在鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。星期二木瓜焖牛排原料 生木瓜1个约1000克，牛排200克；调料 蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒、盐、生粉和鸡蛋白适量；做法1、用盐、生粉和鸡蛋白，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。2、木瓜去皮和籽切成条状，先用小火过油。3、用蒜末、辣椒把油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。4、最后，用生勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。星期三椒丝炒鸡肠原料 鸡肠1000克，青椒丝120克，青蒜段20克。调料 香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。做法1、把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐（24克）、醋（75克），浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。2、揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。3、等肠子泡凉后，捞出切成7~8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。4、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。5、把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。星期四叉烧焖枝竹材料 叉烧10克，干枝竹100克；调料 红椒1只，生姜10克，葱10克，花生油500克（实耗油80克），盐10克，味精，白糖5克，老抽王5克，蚝油5克，湿淀粉20克，麻油5克，鸡汤50克。做法1、叉烧切片，红椒、生姜切片，葱切段。2、干枝竹用油炸成金黄捞起，再用清水浸泡1小时切成段。3、锅内下油，放入姜片、枝竹段、下鸡汤和盐、味精、白糖、老抽王、蚝油至入味，加入红椒片、葱段，然后用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。星期五糖醋溜豆腐原料 豆腐两大块，熟胡萝卜片、熟土豆片少许；调料 葱、姜末、酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许。做法1、先把豆腐切成小长方块或者三角块，用油炸成金黄色捞出；2、将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁；3、锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下便可出锅。星期六红焖辣鸡腿原料 肉鸡腿500克，青柿子椒100克；调料 黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，姜末5克，干辣椒5克，清汤适量，食油50克，香油5克。做法1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。星期日咸蛋虾仁 材料: 咸鸭蛋1个 虾仁100克 木耳5克\青豆10克\生菜10克 调料: 食用油30克 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 作法：1.将虾仁用精盐与少许料酒抓拌，然后洗净，用纸巾擦干，切成粒状备用；2.将咸鸭蛋去壳，与木耳一起切成小丁状备用；3.锅中倒油，稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色，盛出备用；4.转小火，放入咸鸭蛋丁，用锅中余油炒至冒泡，加入少许水、胡椒粉、精盐后，续炒木耳丁及青豆，再放入虾仁粒；5.把生菜洗净沥干水，与炒好的咸蛋虾仁一起食用。

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