川味民间特色小吃，收集全国各地的特色小吃

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1。大同的绘菜：　　大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。只要把你喜欢的菜都熬在一起就行 很好吃的 　　2。大同的凉粉：材料：土豆粉面（一定是土豆的，这样才会晶莹剔透的），黄瓜半条，葱，姜，蒜，生抽，白醋，白糖，盐，油辣子，香油、味精　　做法： 　　1、用粉面调好面糊，然后烧开水，将粉面糊摊在一个浅浅的盆子上，靠热气隔水将面糊蒸熟后脱模；　　2、脱模的凉粉皮过凉水，切成条状； 　　2、将黄瓜切丝，和过好凉水的凉粉放在一起； 　　3、把葱末，姜末，蒜末，生抽，白醋，白糖，盐，油辣子，搅拌在一起做调味料； 　　4、把做好的调味料浇到凉粉上即可。　　然后介绍下我吃过的会做的特色小吃吧 ：　　3先是四川担担面：原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 　　方法： 　　1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装　在每个碗中待用； 　　2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。　　4 。赖汤圆　　用料： 　　糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。 　　制法： 　　1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。 　　2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。 　　3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。 　　4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。 　　5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。　　5。北京小吃爆肚　　制作方法： 　　将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管 　　撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条 　　将香菜末连同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀 　　锅内半锅凉水用旺火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5秒钟，肚板永7秒钟，肚蘑菇、肚领、肚板约余8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘子，蘸着调料即可食用。 　　6。东北特色——石锅拌饭　　【原料】 　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末 　　【制作过程】 　　1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜。 　　2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 　　3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。 　　4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。 　　5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。 　

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