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“民以食为天”,Www.ShengxueLi.Com食物是人们日常生活中必不可少的,然而“美食”则食物中带给人们幸福感的精华。中国就有八大菜系,其中川菜系非常典型,够麻和够辣就是川菜的灵魂所在。 “麻婆豆腐”也就是川菜系的代表之一。用料简单,做法考究,难度大。“麻婆豆腐”起源于一种街边小吃。相传,同治年间,麻婆善于烹制菜肴,她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等制作的红烧豆腐。麻、辣、烫、嫩,味美可口,十分受人欢迎。
看着一盘,正宗的麻婆豆腐端上桌子。一阵麻辣中带有香味扑鼻而来。雪白细嫩的豆腐上,点缀着棕红色的牛肉末,油绿的蒜苗杂呈于内,透亮的红油围绕一圈。令人眼前一亮,不禁嘴里得唾液开始分泌。轻轻舀一勺,吹一吹,因为很烫,慢慢的放进嘴里。它的味道很特别,滑滑的,嫩嫩的,辣中带甜,麻中带辣,而且又有肉末的香味的点缀,真是人间美味啊。 麻婆豆腐的吃法也在与时俱进,全国各地有着不同的饮食文化和习惯,比如上海人就喜欢吃甜食,四川的辣味自然会让他们难以接受。然而麻婆豆腐的名气又是如此有号召力,吸引力。所以在上海,麻婆豆腐被做成了略甜的味道。但是要吃到正宗的麻婆豆腐,还是要到四川来,够麻,够辣,够嫩,够滑,够爽口才是地地道道的四川味儿。
麻婆豆腐也是川菜的灵魂之作,代表了四川饮食丰富的饮食文化特色。有机会做客四川的话,不妨来上一道。
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