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家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。 小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很好吃,还很方便。 红烧肉的做法: 原 料:五花肉 调 料:食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖 做 法: 1、五花肉一块,切成一厘米见方的条状。 2、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。 3、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。 4、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。 5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
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