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制作步骤 1. 鸡腿肉去骨切丁。 2. 黄瓜去心切丁 辣椒切圈,盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水少许兑好备用。 3. 鸡丁焯水,加盐,胡椒粉,干淀粉搅拌腌渍十分钟。 4. 炸出花椒油,捞出花椒,爆香葱姜蒜干红辣椒,倒入鸡丁翻匀。 5. 下入料汁:盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水翻炒均匀。 6. 放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米,味精香油翻炒均匀即可。
爆炒腰花的做法: 腰花2-4个,青椒、红灯笼辣椒、洋葱适量,海天蚝油。 锅里加水(多一点),大火,加几片生姜片,开,倒入腰花,煮至熟,捞出,用冷水多冲一下,以去除剩余的骚味。锅里加油,大火,将辣椒、洋葱炒熟,加一点点盐,倒入腰花,加蚝油、胡椒、味精,给一点水淀粉,炒匀,熟,即可。
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