怎样做意大利面调料，正宗意大利面的做法大全集

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  意大利面菜谱：　　一、肉酱意大利面：　　用料：意大利面酱一瓶、 意大利面250克、 牛肉馅200克 、 料酒1汤匙（15ml） 、 西红柿1个、 洋葱半个、 大蒜2瓣 、 青椒1个、 黑胡椒1/2茶匙（3克）、 意大利香草碎（oregano）少许（没有也可不放）、 生抽1茶匙（5ml） 煮面时用、盐1茶匙（5克）、 橄榄油1汤匙（15ml）。  　　做法：　　1、锅中倒入水，水开后放入盐和半汤匙橄榄油，放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半汤匙橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起。　　2、牛肉馅中调入料酒，腌制5分钟。  将西红柿和洋葱切粒，大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。　　3、锅中倒入油，待油8成热时，倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。　　4、将锅洗净烧热后，倒入油，待油7成热时，放入切碎的洋葱丁，西红柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面酱，调入黑胡椒，香草碎和生抽后，用铲子炒3分钟。  倒入牛肉馅，和青椒丝，待青椒丝变软即可。　　5、将意大利面放入盘中，淋上酱汁，撒一些奶酪粉味道更好，没有的话，不放也可以的。　　二、小西意大利面：　　用料：初榨橄榄油、意大利面、西红柿两个、洋葱、红辣椒、牛肉或火腿一些、葱和蒜、调味料。  　　做法：　　1、先煮面，熟了就可以。　　2、面煮好后捞出来过凉水，然后开始备酱。　　3、倒入橄榄油，注意不要把锅烧的过热，这样会破坏橄榄油的营养成分的，加入切碎的葱蒜，把肉丁放进去翻炒（肉丁事先腌一下最好了）然后加入洋葱和辣椒。  　　4、放入西红柿，用铲子把它戳碎，盖上锅盖小火焖一下，然后加上盐和一点鸡精即可。酱汁出锅，浇到面条上就可以了。　　三、美味浓汁意大利面：　　用料：意大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番茄酱、法香 、盐、 白糖、 黑胡椒、 奶酪粉。  　　做法：　　1、先煮面条：锅中的水烧开后， 加入一勺盐、一勺橄榄油， 下入一小把量的意大利面 让面条自然的散落 ，待面条根部软化后， 用筷子轻轻翻转几下，加盖子煮8分钟　　2、待面条大约7-8成熟的时候 ，捞出， 用凉水冲一下， 让其冷却， 也可以放进冰水中， 划散之后沥干水分， 淋入适量的橄榄油， 用筷子拌匀， 备用 。  　　3、锅中加入一勺量的橄榄油， 将洋葱和大蒜切碎 ，下油锅爆香， 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 ，然后放入切好的培根或者肉末 。　　4、炒至培根出油后，加入切成小块的西红柿，加入适量的盐、白糖调味，炒至西红柿变软， 加入3-4勺量的番茄酱，加入半小碗水，小火慢慢煮开， 直到汤色变红，西红柿软烂后，再次根据自己的口味 加入白糖、适量黑胡椒 盐调味即可 。   5、将上述酱汁直接浇在煮好的面条上， 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 ，快速的用筷子拌匀， 这样更加入味一些。　　四、鲜虾奶油意大利面：　　用料：　　主料：意大利面半包，虾仁200克，奶油半杯。  　　辅料：大蒜3瓣，西洋芹半根。　　调料：a料：白酒半杯，番茄酱半杯，盐半茶匙，胡椒粉少许 。　　b料：起司粉3大匙。　　做法：　　1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。  　　2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香，加入虾仁、炒至虾仁变色后，加入a料煮至汤汁收干。　　　3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出 。　　4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。  　　五 、蒜茸奶油意大利面：　　用料：意大利面100g、九层塔适量、雀巢淡奶茶200ml、蘑菇3-5个、蛤蜊100g、蒜、橄榄油、鸡精、盐。　　做法：　 1、意大利面100g放入煮开的以及加了少许盐和橄榄油水里煮至稍软，再放入冰水里泡1-2秒洗掉油份，捞起晾干水备用。  　　2、蛤蜊稍微煮片刻至开口捞起备用，蘑菇下锅焯煮片刻捞起切备用， 大量蒜切片备用。　　3、蒜片下锅爆香后倒入蘑菇和蛤蜊一起翻炒片刻后，倒入淡奶油煮片刻，再倒入意大利面炒均匀后，撒少许盐和鸡精调味。  　　4。临上锅撒九层塔翻炒均匀即可。

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