苏北家常菜谱1000例炒菜，炒菜大全100种家常菜谱

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、芹菜牛肉丝

1芹菜切3厘米段，牛肉切丝，用淀粉、料酒、盐腌制10分钟左右待用;

2冷锅中放少许油，同时放入芹菜、红椒、牛肉，加少许水(2-3汤匙)，盖上锅盖，开中小火;

3等锅边有蒸汽冒出，关火，放少许盐，搅拌均匀，即可出锅。

二、翡翠虾仁

1基围虾剥壳，加百胡椒粉、盐、淀粉腌制10分钟以上，西兰花掰成适口小块，胡萝卜切片，制蒜泥，待用;

2冷锅中放少许油，开中小火，蒜泥炒出香味;

3依次放入西兰花、胡萝卜、虾仁(入锅前，将虾仁腌制后多余水分用纸巾吸干)，加少许水，盖上锅盖;

4等锅边有蒸汽冒出，关火，加蚝油和胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

三、青椒鱿鱼

1鱿鱼洗净，切成卷曲的花，放少许料酒，腌制10分钟，青椒切菱形块，待用;

2冷锅中放少许油，依次放青椒、鱿鱼，盖上锅盖，开中小火;

3等锅边有蒸汽冒出，关火，加盐、白胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

  一、炒青菜

1青菜洗净，切块，浸泡在清水中待用;

2冷锅中放少许油，从水中沥出青菜直接放入锅中，盖上锅盖，开中小火;

3等锅边有蒸汽冒出，关火，打开锅盖，加盐搅拌，即可出锅。

注意：如果青菜已经沥干，请在烹饪时加入少许水(2-3汤匙)

二、蒜泥荷兰豆

1荷兰豆洗净，蒜泥待用;

2冷锅中放少许油，放入蒜泥、荷兰豆，盖锅盖，开中火，等锅边有蒸汽冒出，关火，放盐，搅拌均匀，即可出锅。  

三、炒三丝

1绿豆芽摘去绿叶，取白色长段，胡萝卜、青椒切丝，待用;

2冷锅中放少许油，放入豆芽、胡萝卜丝、青椒丝，盖锅盖，开中火，

3等锅边有蒸汽冒出，关火，放盐，搅拌均匀，即可出锅。  

四、夏秋乳腐空心菜

用料：空心菜300G、南乳1块、红椒半个、糖少许、大蒜2瓣、盐少许

1空心菜洗净，红椒切丝，大蒜切碎;南乳调少许水，用小勺压碎成乳汁;

2冷锅冷油，放蒜粒、红椒和空心菜，加盖，开中小火;

3等锅边有蒸汽冒出，开盖调入南乳汁、盐、糖，稍稍搅拌均匀，即可出锅。

XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。